元宵怎麼吃才是最健康

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元宵節

元宵怎麼吃才是最健康

元宵的健康吃法

1.選擇餡料有講究

餡料中有芝麻、花生和各種堅果仁,還有豆沙。堅果類原料營養價值較高,豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下,巧克力餡的營養價值最低。因此,人們可以根據餡料選擇元宵。

2.早餐不宜吃元宵

元宵屬於高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養素,除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃,除了缺乏營養外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

3.元宵不能過量

除了早餐不適合吃元宵外,最好也別把元宵當正餐,上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以,但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時,不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,否則如前面所說,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

4.吃元宵時食物搭配有講究

吃元宵的時候,要減個炒菜,多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調方法,盡量控制一天中的總脂肪數量。

5.減少油的攝入

湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當不少的固態油脂。吃3個湯圓,就相當於吃1盤炒菜的油。所以,如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。

特殊人群吃元宵

糖尿病吃元宵注意搭配其他食物

普通的米和面多直鏈澱粉結構,而糯米中絕大部分澱粉都是支鏈結構。其葡萄糖分子鏈與水和澱粉酶接觸面積較大,很容易被澱粉酶分解,迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收,這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

但這並不意味著糖尿病人對元宵一點都「碰不得」,雖然單獨食用元宵的升糖指數較高,但是由於進餐時是多種食物混合在一起吃,血糖指數的升高就會不同於單獨進食元宵了,而是會比單獨進食元宵時低了許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候,需要注意搭配其他食物一起吃,並且吃幾個「解解饞」即可而不要貪多。

市場上目前也有多種適合糖尿病人食用的元宵出現,如鹹味元宵,或者餡料沒有加糖,而是加入了甜味劑的元宵。據瞭解,目前也有商家出品一些用西米或者其他食材製成的元宵,添加果膠使其具有黏性,也可以成為糖尿病人的選擇。

潰瘍病患者「淺嘗輒止」

潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,甜味元宵不宜多吃。進食兩個即能品嚐元宵的美味,淺嘗輒止,確保健康。潰瘍病患者食用元宵時還應注意,如果是甜味元宵,湯中不宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓,則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味;目前市場上鹹餡元宵種類有,叉燒元宵和梅乾菜元宵。

湯圓的健康做法

做法一:醪糟湯圓

醪糟湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃,廣泛流行於長江流域,如四川、湖南、江浙等地。將醪糟兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起後,加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。此外,還可以在水沸時打入蛋花,營養口味都更好。

糯米作為一味中藥味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食慾,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初癒,身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用。

做法二:山藥湯圓

生山藥150克,洗淨,蒸熟,去皮,放在大碗中,加入白糖150克、胡椒面少許,以勺壓拌調勻成泥餡備用。糯米粉250克調水適量,揉成軟料,與山藥餡包成元宵,煎煮皆可。有補腎滋陰之功效。

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