霜降節氣的養生食療菜譜

霜降節氣的養生食療菜譜

霜降節氣的養生菜譜

1、百合炒馬蹄

材料：鮮百合6兩(約240克)，碎豬肉4兩(約160克)，馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。

做法：鮮百合切開，洗淨瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入醃料，醃15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入鮮百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最後加調味料，炒至汁干即成。

功效：百合能止咳補肺，馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡，可加少許姜及肉碎，增加鮮味，不寒又不燥。

2、西芹炒蝦仁

材料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿蔔、蒜、蔥、薑末、鹽、砂糖。

做法：將蝦仁洗乾淨，西芹切丁，胡蘿蔔切小薄片。鍋內放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時，一定要冷油、小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好後要徹底放涼才會酥脆。將油倒出一半，剩下的油燒熱放入蒜、蔥、薑末爆香，再放胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。

功效：西芹是一種保健蔬菜，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效;蝦的營養價值極高，食用後對身體大有好處。

3、山藥炒木耳

材料：山藥1段，水發木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。

做法：山藥去皮、洗淨，切片備用;水發木耳洗淨，摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水，然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用;熱鍋倒油，放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調味即可。

功效：山藥一般在霜降前後收穫，中醫認為，山藥一味入三經：即肺、脾、腎經。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

霜降吃什麼潤肺養胃

大棗蓮子銀杏粥

原料：百合30克、大棗枚、蓮子適量克、銀杏5粒、粳米100克、冰糖適量。

做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸後，改用小火煮至粥稠時加入冰糖稍燉即成。

功效：養陰潤肺，健脾和胃。

香菇冬瓜

原料：香菇、雞湯、澱粉適量，冬瓜，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。

做法：香菇洗淨;冬瓜洗淨並且切皮，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗淨切絲;將鍋內放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

功效：補益腸胃，生津。

菠菜根粥

原料：鮮菠菜根250克，淮山藥50克，雞內金10克，粳米50克。

做法：菠菜根洗淨，切碎，同淮山藥、雞內金共煎30分鐘至40分鐘。然後加粳米煮粥食。每天早、晚各1劑。

功效：增神，提力，生津和胃。

霜降吃什麼好

1、玉米和胃平補

有「黃金作物」之稱，含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素、礦物質，適宜霜降節氣和胃平補，比如用玉米打制玉米餅。另外，玉米須煮水也可以預防季節交換時的血壓不穩。需注意的是，不要食用霉變的玉米，以防黃曲黴素對身體造成傷害。

2、秋藕養胃平補

有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」之說，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，適宜霜降節氣養胃平補。它的烹飪方式很多，可以涼拌、清炒，也可以燉湯或製作甜品。需注意的是，選購蓮藕時應選擇兩頭都有藕節的，以預防清洗泥沙困難。

3、山楂消食防病

山楂又名山裡紅，可藥食兩用。山楂含有豐富的維生素和礦物質，其含有的黃酮類化合物能預防換季導致的心腦血管疾病。山楂可以選擇生食，也可以煮粥和做湯羹食用。但需注意，由於山楂有活血作用，故孕婦盡量不要食用。

4、烏雞以和滋補

有「名貴食療珍禽」之稱，因其白毛長在黑體上，中醫講其具有平衡陰陽的功效。烏雞含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質，鐵和鋅的含量也較高，可以補虛以預防疾病，做法以清燉為宜。

5、荔枝肉

配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(淨)100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。

做法：

1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半;

2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

功效：滋補腎陰，補血益氣。