各地霜降時節吃什麼
各地霜降吃什麼?
每年陽曆10月23日前後，太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。
霜降時節，各地都有一些不同的風俗，就像大家都熟知的清明節掃墓、重陽登高、端午節吃粽子、中秋賞月等等都是長久以來傳承下來的節氣民俗。各地霜降吃什麼呢?小編帶你看看各地霜降飲食習俗。
山東霜降吃蘿蔔
山東農諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人參。蘿蔔是種家常菜，也被認為是秋冬的看家菜之一。生吃，涼拌著吃，做成熱菜、湯飲、粥品、主食，甚至還能做成藥膳。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿蔔一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，白蘿蔔可以加強肺的「肅降」功能，既止咳，又促大腸運動，「肺與大腸相表裡」。
蘿蔔含有辛辣成分芥子油，具有促進新陳代謝作用，可避免脂肪在皮下堆積，可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。對於脾虛便溏、大便不成形腸蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生薑之後食用。
白蘿蔔、青橄欖各適量，煎水代茶飲，預防治療流行性感冒;生白蘿蔔250g米醋適量。將蘿蔔洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油，佐餐食用，每日2次，辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。
廣西霜降吃牛肉
大陸不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
福建霜降吃柿子
在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃柿子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
柿子不但具有澀腸、潤肺、止血、和胃，還可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，具有極高的營養價值，被譽為「最甜的金果子」，而霜降節氣之後，被霜打過的柿子更是絕佳的美味，既好吃又不貴，還能滋補身體，因此福建人都習慣了在「霜降」前後買上幾斤回家慢慢品嚐。
不過，柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。
台灣霜降吃鴨子
閩南台灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的「貼秋膘」。在閩南有一句諺語，叫做「一年補通通，不如補霜降」。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。
因此，每到霜降時節，閩台地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了。
鴨屬於水禽，鴨肉味甘、無毒，有補內虛、消毒熱、利水道的功效，可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱不退者最為有益。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨子。
鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很相似，有降低膽固醇的作用。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。而高鈉是造成高血壓的重要原因，所以，平時多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
台南霜降吃白柚
霜降時台灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是台南麻豆鎮白柚的收穫期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。南部的高雄和屏東東港有硼串和目賊等魚類，北部的淡水出海口有龍蝦。另外十月二十五日是台灣光復節。
霜降適合吃什麼 霜降節氣各地習俗要吃的食物
霜降節氣各地習俗要吃的食物——牛肉
大陸不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。除牛肉外，羊肉與兔肉也與霜降相宜。
牛肉的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說;《本草綱目》指出，牛肉能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣」。中醫認為，牛肉入脾、胃經，是補脾胃的佳品。而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉可調養脾胃，特別是現在的秋季需要一些養胃的食物，牛肉還有補腎作用，男士可以多吃些。同時還可以多食些小炒牛肉、燜牛腩、牛骨髓燉山藥。
霜降節氣各地習俗要吃的食物——柿子
在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃柿子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
金燦燦的葉子，紅彤彤的柿子，看著就讓人覺得賞心悅目。吃上一個香甜的柿子，不正是享受：美食的世界，也可以如此淳樸，如此原生態。
霜降節氣各地習俗要吃的食物—— 白柚
霜降時台灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是台南麻豆鎮白柚的收穫期。有「柚中大王」之稱的大白柚，評價較文旦更高，故有「內行人吃白柚、外行人吃文旦」的說法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾點梅粉，味道更好;由於果實甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復體力等功效。
白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類，並富含維生素C、礦物質鉀及有機酸等營養，其性：寒、甘、酸，可健胃消食，生津解渴，消除疲勞，亦有降低血糖之功效，多食果肉除可增加營養又有益健康。
白柚優劣，果園土質環境是為先天條件，因此品牌認證是不可疏忽的。所謂品質好的白柚，吃起來肉質柔軟多汁，甜度高而帶點微酸，無苦味，是為極品;從外表看，果梗部盡量挑選較平，果皮平滑完好，重約1.5——2公斤，拿在手上體積比重，感覺皮薄又有重量，果肉為淡黃色，飽滿多汁是為上品貨。吃到白柚酸度較高時，只要不碰傷置於陰涼處，酸度會隨著時間自然地遞減而甜美;整粒白柚中果肉靠近果皮的部位，比靠近果心有種子的部位，其汁胞果肉來得飽滿，香甜，品質較穩定。
霜降節氣各地習俗要吃的食物——蘿蔔
山東農諺：「處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。」這個時節，被霜凍過的蘿蔔是最好吃的了，並且十月的蘿蔔，還有小人參之稱。
民諺又有言，「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。」這句話，除了說明白蘿蔔是冬天的應季蔬菜，還道出了它的食療功效。寒冷乾燥，吃蘿蔔不但可以讓人體補充水分，還能促進食慾、幫助消化，對胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風感冒等疾病有改善功效。
蘿蔔和豬、牛、羊肉搭配比較合適。羊肉和蘿蔔搭配，能起到去膻味的作用;吃排骨的時候放點蘿蔔，則能起到解膩的作用，另外在營養上、口感上也能相互補益。當蘿蔔和高蛋白的肉類搭配時，就變成完全蛋白質，不僅有利於人體的吸收，蘿蔔也因為吸收了肉的味道，口感更好，肉則因為吸收了蘿蔔的味道，而變得更加清香。另外，像羊肉等溫熱性的東西，人吃多了容易上火，而蘿蔔則是寒涼性的，兩者同食，正好平衡。
霜降節氣各地習俗要吃的食物—— 鴨肉
閩南台灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的「貼秋膘」。在閩南有一句諺語，叫做「一年補通通，不如補霜降」。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，閩台地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了。
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進補，民間素有「逢九一隻雞，來年好身體」說法。而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裡說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。可用於頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最為有益。因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
民間一直就有「煮湯沒雞不鮮，沒鴨不香」的說法，平日煮湯時候放點鴨肉對營養的吸收也有很大幫助。鴨湯含有大量的人體所需的氨基酸，而在，鴨肉越老營養價值越高。平日裡人們之所以喝老鴨湯，是因為煮湯需要添加大量新鮮的動物性原料，所以通常取年齡比較大一點的禽類，因為相對年齡小的來說，味道更香濃。所以，煮湯要選老鴨。