霜降飲食需要注意什麼
霜降飲食需要注意什麼
霜降是二十四節氣中的第18個節氣，時間點在每年公歷10月23日-24日之間，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始。霜降是秋到冬的過渡，天氣漸冷，初霜出現，草木開始泛黃。在這個時節，要注意防寒、防燥、防郁，及時增添衣服，多吃芝麻、蜂蜜、銀耳等潤燥食物。霜降往往表示著深秋已至，冬日不遠。
此刻，我國黃河流域已經出現白霜，樹木開始枯黃落葉。再過一段時間，在氣溫降到攝氏零度以下後，近地面空氣中水汽的白色結晶霜，露所凝也。士氣津液從地而生，薄以寒氣則結為霜。
「氣肅而凝，露結為霜，一年補透透，不如補霜降」
天 氣
此刻的黃河以北，雖然已經開始進入寒潮，但是樹木顏色的變化還是緩慢的，如果你起得早，也許能看到草叢中的粒粒水光。
霜降節氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節，才能見霜。當然，即使在緯度相同的地方，由於海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和濕度有差異，初霜期和霜日數也就不一樣了。
廈門的今天，雖然天氣略微有些陰鬱，但樹木依舊翠綠。
「霜降始霜」反映的是黃河流域的氣候特徵。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我國霜日最多的地方。
西藏東部、青海南部、祁連山區、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區、北疆西部山區、東北及內蒙東部等地年霜日都超過100天。
淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地只有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和台灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。
滋 補
在中國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。
泉州老人對於霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對於這個習俗的解釋是：霜降這天要吃柿子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語「一年補透透，不如補霜降」，足見這個節氣對我們的影響。
霜降節氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復發的高峰期。老年人也極容易患上「老寒腿」(膝關節骨性關節炎)的毛病，慢性支氣管炎也容易復發或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜(雪裡蕻)。
霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。
中醫專家指出，防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期間的健康防護重點。秋燥表現為口乾、唇乾、咽干、便秘、皮膚乾燥等。因此應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰潤燥食物。晚秋時節的肅殺景象容易引人憂思，使人意志消沉、抑鬱。應適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等;還要適當參加一些有益身心的娛樂活動，如歌舞、登山等集體活動。另外，這個季節不是人人適合「秋凍」。對抵抗力差的老年人，應及時關注天氣，按時增減衣服，以免濕邪、寒邪入侵，導致生病。
霜降要怎麼食補呢?
霜降之時，在五行中屬土，根據中醫養生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關係上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，並且要補血氣以養胃。飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區別。
木形人
桑葚豬肝平補肝腎
飲食調養：宜多吃具有滋陰生津、調補肝腎、健脾養胃功效的食物，如太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚，桑葚等。
藥膳可選擇「芝麻桃仁粥」：黑芝麻6克，桃仁6克，冰糖20克，大米100克。將黑芝麻放入砂鍋內，用文火炒香;桃仁洗淨，去雜質;大米淘淨;冰糖打碎成屑。將大米放入鍋內，加入適量清水，置武火上燒沸，再用文火煮至八成熟時，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻，繼續煮至粥熟即成。有補腎益五臟的功效。
火形人
「益胃湯」益胃潤肺
飲食調養：可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙參、雞肉、豬肉等以保養陰津、補肝脾腎的食物。
藥膳可選擇「益胃湯」：北沙參15克，麥冬15克，生地15克，玉竹5克，冰糖15克。將北沙參、玉竹、麥冬、生地洗淨，冰糖打碎，備用。將北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內，加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。有益胃生津、潤肺止咳的功效。
土形人
蓮藕枸杞健脾益氣
飲食調養：適合具有健脾益氣生津功效的食物，如太子參、蓮藕、沙參、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。
藥膳可選擇「枸杞蛋丁」：雞蛋3只，豬肉30克，枸杞30克，麥冬10克，花生30克。將雞蛋蒸熟，去殼切丁;豬肉洗淨切片;枸杞洗淨，花生炒香;麥冬炒熟，研末備用。將鍋置武火上，入花生油把豬肉炒熟，再入蛋丁、枸杞、麥冬末，炒勻，放鹽少許並用濕澱粉勾芡，最後加味精適量，將脆花生米鋪在上面即可。有健脾益氣、補肝養陰的功效。
金形人
「養陰裡脊肉」益腎養血
飲食調養：太子參、黨參、豬肉、首烏、玉竹等有益肺生津、調養肝腎的功效。
藥膳可選擇「養陰裡脊肉」：裡脊肉300克，雞蛋2個，女貞子5克，旱蓮草5克，桑葚子5克，菜油、濕澱粉、紹酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蒜、麻油、蔥花各適量。炒鍋置於火上，下菜油燒至七成熱，分散投入肉條，炸至金黃色，表面發脆時撈起，另放入豬油、姜、蒜炒出香味，烹入藥汁拌勻，放入裡脊肉、醋拌勻，淋上麻油入盤即成。有益氣養血、補益肝腎的功效。
水形人
太子參山藥養陰補氣
飲食調養：太子參、白朮、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等可養陰潤燥、調補肝腎。
藥膳可選擇「山藥百合糯米粥」：百合15克，陳皮3克，鮮山藥、糯米各100克。前2味洗淨，山藥洗淨切塊，入砂鍋，加適量水，文火煮爛後，入糯米煮成粥即成。有健脾益氣補虛、溫中暖胃的功效。
霜降養生 需注意哪些飲食起居
霜降養生食物
1、白蘿蔔
霜降節氣的到來意味著冬季將要到來，養生首先推薦白蘿蔔。「冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方」中說的就是蘿蔔所具有的功效。中醫認為，白蘿蔔性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機體增強免疫力，促進腸胃蠕動，以增加食慾等。
蘿蔔性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等症狀，得法地吃一些蘿蔔，就可得到輔助治療。蘿蔔生吃是一種方法，不但清涼而且水分多，可以利尿，有益健康。同時做一些冰糖蘿蔔也格外有效。
2、白果
白果性平，可益肺氣、治咳喘，是霜降節氣養肺食的好東西哦。它裡面含有營養豐富的物質，我們經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。
不過白果雖然美味，卻不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可長期、大量生食、以免中毒。
3、兔肉
霜降進補可以吃兔肉。兔肉在國外被稱為「美容肉」。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說。
4、橄欖
鮮橄欖入口雖苦，但是經過仔細的咀嚼後，越發的甘甜，且滿口生津，是秋冬防燥潤喉的佳品。橄欖在醫學上用為清肺利咽藥，主治咽喉腫痛。秋季天氣乾燥，嚼食鮮橄欖可以潤喉、清熱、止渴、生津。
鮮食味甘甜，與鮮蘿蔔煎服潤喉效果更佳。橄欖經蒸餾後的液體稱橄欖露，可用於治療咽痛、咳嗽、煩躁等症。
5、栗子
栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是霜降節氣的進補佳品。中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效，故又稱為「腎之果」。
熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
6、牛肉
霜降食療可是一定要多吃牛肉。牛肉中的蛋白質含量高，脂肪含量還低，味道鮮美，受到大家的喜愛，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
霜降食療可是一定要多吃牛肉
7、秋梨
梨別名快果。甜脆多汁，清涼解渴，其中含有很多種維生素、礦物質和有機酸，金秋正是各種梨收穫的季節，應季、新鮮，營養素損失少，是秋季水果之佳品。中醫把梨的功效歸納為：生津、潤燥、清熱、化痰，正好適合乾燥的秋季食用。
秋季天氣轉涼，老人孩子如果過多食用梨，會出現腹瀉的現象。胃腸功能差的人，吃梨時最好水煮，之後連梨肉帶湯一起吃掉。冰糖蒸梨也是不錯的選擇，這也是我國傳統的食療補品，可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。
8、山藥
秋天吃山藥補益脾胃，養陰潤肺，還有增加機體免疫力的功能，是防秋乏、進補的好食物。山藥最大的特點是能供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用。老年人經常食用山藥，對預防心血管系統疾病，如冠心病、動脈粥樣硬化症的發生有預防作用，並兼有減肥功效。
蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味;或做成藍莓山藥。可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。還可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。