北京的飲食文化 北京霜降吃什麼
凍柿子和凍酸梨
以前的老北京也有自己冬日水果，如凍酸梨和凍柿子。「凍柿子」是老北京特有的吃法，要霜降後才摘的柿子，冷凍儲存到冬天，此時裡面只剩一包水，只能吸食。先喝汁後吃皮，甘甜如蜜清涼適口，令人頓覺舒暢，火氣漸消。所以老北京把它叫「喝了蜜」。凍柿味甘性寒，具養肺胃之陰，宜火燥津枯之體，不僅可解生火取暖的毒氣，還能潤喉止咳，為敗火佳果。又因價格便宜，就成為老北京冬季裡的必食之物，堪稱物美價廉的保健水果，正所謂「一方水土，養一方人」。連清代學者王士雄都稱它為「果中聖品」。
「凍酸梨」，現在這種梨已不常見，它是未經嫁接的野生梨，奇酸，房山一帶即有出產，果肉硬，只能等到冬天上凍軟化後，方可食用，但酸味重，不是人人都喜歡。
炙子烤肉
老北京一種傳統吃法，叫炙子烤肉。以前的人們喜歡在爐子上放一塊燒熱的鐵板，下面松枝旺燒，羊肉在鐵板上滋滋作響，全家人圍爐而坐，美滋滋地一邊吃一邊烤。現在一般有這種爐子的家庭少了，新一代北京人多去烤肉餐廳裡尋覓烤肉的味道。
據說，炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃，就是餐桌上吃後廚師傅烤好的肉，吃法斯文。武吃，就是自烤自吃，網上資料說：「過去吃烤肉時」人人手執尺二長的六道木，在烤肉炙子旁，一隻腳蹬長條板凳上，自將醃漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時，自己取料、掌把火候。邊烤邊飲酒，烤者人人屠門大嚼，在酣暢淋漓中體味武吃樂趣「。
面茶
面茶是老北京的漢族傳統小吃。面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝，面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗裡的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶。
因為面茶稀里糊塗的，所以常用來形容人，老北京話，就直接對著人說，你面茶吧。用現在的北京話兒說，就是你可真夠面的。
霜降後面是哪個節氣?
霜降之後的就將迎來立冬節氣
「立冬」節氣在每年的11月7日或8日，是24節氣的第19個節氣。我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。《月令七十二候集解》說：「立，建始也」，又說：「冬，終也，萬物收藏也。」意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。看來，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。
「立冬」和「立秋」一樣，古人同樣在這個季節用占卜的方法來看冬天的冷暖，如「立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)」。不無例外，古代也有到立冬這天，皇帝會親自率領三公九卿大夫到北郊行「迎冬」之禮。
立冬時節，太陽已到達黃經225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由於此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩餘，所以一般還不太冷。晴朗無風之時，常有溫暖舒適的「小陽春」天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長也十分有利。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風、降溫並伴有雨雪的寒潮天氣。