關於立冬的由來是怎麼樣的
立冬的由來
立冬時節的南方地區，仍處於「三秋」繁忙時期，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨業已結束。氣候條件適宜於油菜移栽。生長期較短而春性較強的小麥也要抓播種，因為立冬後期多有強冷空氣侵襲，氣溫常有較大幅度下降，如果播後氣溫低，出苗緩慢，分孽不足，就會影響產量。紅苕在日平均氣溫低於15℃時，生長已漸趨停止，應該及時收穫。華南西北部個別年份立冬曾出現過早霜，更要早挖窖，免凍害。高原地區這時已是干季，濕度迅減，風速漸增，對森林火險必須高度警惕。說到「冬」，自然就會聯想到冷。「立，建始也」，表示冬季自此開始。
「立冬之日，水始冰，地始凍」。現在，人們常以凜冽北風，寒冷的霜雪，作為冬天的象徵。我國南方大部分地區亦霜雪稀少，所以，在氣候學上，不固定以「立冬」這天作為各地冬季的開始，而是以氣溫來劃分季節，即5天平均氣溫低於10℃為冬季。立冬時節的南方地區，仍處於「三秋」繁忙時期，平均氣溫一般為12℃至15℃。綿雨業已結束。氣候條件適宜於油菜移栽。生長期較短的小麥也要抓播種，因為立冬後期多有強冷空氣侵襲，氣溫常有較大幅度下降，如果播後氣溫低，出苗緩慢，分孽不足，就會影響產量。紅苕在日平均氣溫低於15℃時，生長已漸趨停止，應該及時收穫。華南西北部個別年份立冬曾出現過早霜，更要早挖窖，免凍害。高原地區這時已是干季，濕度迅減，風速漸增，對森林火險必須高度警惕。
古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說法，如「立冬晴，一冬凌(嚴寒意)」;「立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)」。從立冬起，「水始冰，地始凍」。而到了冬至，則陽生，即陽光直射位置向北部移動。老天津衛說：「冬至起，一天長一抄。」意為白天漸長。
立冬的禮俗
在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣志》，對立冬沒有說法;對冬至，則說是「食餛飩，繪消寒圖」。而在民間，特別是河東水西「老天津衛」聚居地，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。
立冬時，到市場買倭瓜，已很稀見。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋裡或窗台上，經過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。
立冬為什麼吃餃子?因我國以農立國，很重視二十四節氣，「節」者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了「好吃不過餃子」。我讀書不多，是從農耕社會風俗理解這一點的。同時，古代認為瓜代表結實，所以《禮記》中有「食瓜亦祭先也」的說法。
冬至，中國古有「冬至節」的風俗。冬至也叫「過小年」，百官向皇帝朝賀，民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩，象徵咬破混沌天地，迎來新生。天津人則吃「冬至面」，謂麵條長長，祝白晝一天天長了。
中國的節氣是農耕風俗的載體，歷史過去了，留下的是文化。節令風俗實際是農俗文化(食俗也是其中之一)。在現代生活中雖然已無實際意義，但增添了生活情趣。美國有的節日，就以南瓜或玉米為祝賀內容，遊行於現代化的紐約街頭。
立冬意味著冬季的來臨。在潮汕地區，立冬這一天，人們都會遵循古例，進行進補、食蔗、炒香飯等習俗。
潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
在潮汕地區流傳著一句俗語，叫「立冬食蔗無病痛」。潮汕先人認為在立冬這一天吃了甘蔗，既可以保護牙齒，又可以起到滋補的功效。
立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿蔔等做成的香飯，深受潮汕民眾喜愛。潮汕地區立冬「炣飯」的食俗在遠古時期就有了。潮汕地區俗諺說「十月十吃炣飯」，十月初是新米上市的時候，加上當時的白蘿蔔、小蒜、新鮮的豬肉等，一道簡單美味的炣飯就做成了。
另外，潮汕還有立冬節氣醃製「橄欖糝」之說。橄欖糝有鹹、甜二種，主要是配料的不同。橄欖糝是由香橄欖製成，製作時橄欖先洗淨晾乾，然後用臼仔輕捶，使其裂開，(不能用重力捶至破碎)。以前農家多醃製鹹橄欖糝，通常是10斤橄欖配3斤粗鹽和3斤南薑末，把捶破橄欖與鹽、南薑末拌勻後，便可食用。鹹橄欖糝裝入壇、罐之後，可保存數年。老橄欖糝有重要的藥用價值，一般肚痛、漲風、消化不良、食積等，用兩三粒橄欖糝煎水喝，常有立竿見影功效。鹹橄欖糝還可用來作煮鯽魚、鯉魚的配料。
甜橄欖糝只用少量的鹽，先與橄欖拌勻，再加白糖、南薑末、熟芝麻、芫荽等，調勻後便可食用。甜橄欖糝味道甘、香、甜，能消食開胃，刺激食慾。一般只能保存兩三個月。
據說在入冬季節，尤其是立冬這一天醃製的「橄欖糝」容易保存，不易變質，且功效更佳。立冬時節醃製「橄欖糝」成為流傳下來的一種習俗。