四川做臘八粥的配料有哪些

四川做臘八粥的配料有哪些

四川臘八粥的配料

食材主料：大米適量、胡蘿蔔2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7—10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個

製作方法：

1、先將米淘淨，放入砂鍋裡，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準。

2、將豬肉餡放入鍋裡，待開鍋後撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

6、15分鐘後，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因為放了這麼多東西後，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。

東北臘八粥的做法

主料：粳米80g，秈糯米80g，小米30g，薏米30g，紅豆50g，綠豆50g，紅棗25g

輔料：花生25g，核桃25g，蓮子10g，板粟25g，百合10g，水2500ml，黃冰糖30g

具體做法：

第一步、把大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆淘洗乾淨，再浸泡半小時。

第二步、紅棗用清水沖洗乾淨，用溫水浸泡20分鐘左右。

第三步、板粟、花生、核桃用溫水泡後去衣，蓮子浸泡後去苦心。干百合用溫水浸泡到變軟。

第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、紅豆、綠豆和蓮子都倒進鍋裡，加入適量清水，大火煮開。

第五步、放入紅棗、板粟、花生、核桃，大火煮開後改小火熬40分鐘，期間需要不斷的攪動，以免焦煳。

第六步、倒入小米、百合再熬煮20分鐘。

第七步、調點冰糖攪拌至融化即可食用。

小貼士：

1、所有的材料都是需要提前浸泡的。

2、熬粥時水最好是一次性加足，中途不加水。

臘八粥的故事

臘八節來自「赤豆打鬼」的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。

古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有「赤豆打鬼」的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。