臘八醋的做法_臘八醋怎樣製作
臘八醋的做法
臘八醋，傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名「臘八醋」。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。「臘八醋」不僅味道醇正，而且久放不壞。
1.備好醋蒜。
2.蒜去皮，洗乾淨。
3.將蒜裝入涮乾淨的瓶子中。
4.加醋，蓋上瓶蓋，置於陰涼處泡。不到除夕，不可以打開瓶蓋
5.除夕晚上吃水餃時打開瓶子蓋，即可享用臘八醋，可以連同臘八蒜一併享用。
臘八節美食
臘八豆腐
「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，即農曆十二月初八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮「五豆」
有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」，和米、豆(五種豆子)同煮。據說，臘八人們吃了「雀兒頭」，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種「五豆」，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
臘八節祭祀介紹
臘日祭祀：臘八節的前身
臘日，即臘祭之日，是歲末(臘月)祭祀神靈和祖先的時日。臘日的祭祀分為蠟(zha)祭與臘祭，前者是祭祀神靈的儀式，後者是祭祀祖先的儀式。
蠟祭主要是祭祀農業神。上古，天子要在歲末舉行蠟祭儀式，酬謝八位農業神，祈求來年人壽年豐，《禮記?郊特牲》云：「天子大蠟八」 。這八位神靈分別是「先嗇一，司嗇二，農三，郵表畷四，貓虎五，坊六，水庸七，昆蟲八」。他們都是掌管或勸農之神，祭祀的目的就是報答諸神對農業豐收的庇佑。
臘祭則主要是指祭祀祖先。應劭《風俗通義》曰：「臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其先祖也。」 意思是說古人常在歲終時外出打獵，將獲取的野物拿來供奉先祖。這表達了我國古代先民「慎終追遠」的文化傳統，人們不忘祖先勤儉之美德，更想通過臘祭祈求先祖護佑家人平安，並期盼先祖帶來豐衣足食的好年景。
後來，春秋戰國之際，社會巨變，「禮崩樂壞」，原有秩序日漸衰敗，加之蠟祭和臘祭日期相臨近，兩者由此逐漸合二為一，統稱「臘祭」，作為年終的臘月也因此而得名。秦漢以來，蠟祭與臘祭合二為一，成為同一祭祀活動。臘日就是舉行臘祭活動的日子。
佛成道日：臘八節的由來
據傳釋迦牟尼佛本是迦毗羅衛國的王子，為尋求人生真諦與生死解脫，毅然捨棄王位出家修行。一天，他來到北印度的摩揭陀國，此地人煙稀少。一片荒涼。他又累又餓，酷熱難熬，昏倒在地，幸好一位牧羊女從此地路過，用自己所帶的雜糧加上野果，煮成乳糜樣的稠粥餵他。才使他恢復了體力。
獲救後，釋迦牟尼便找到一棵菩提樹，在樹蔭下結草打坐，並發誓願：「今若不證無上菩提道，寧可碎此身而終不起於座!」經過六天六夜的思考，釋迦牟尼陸續證得了宿命通、天眼通、他心通等六種神通，而且逐漸領會到人生痛苦的原因以及滅除痛苦的方法等真諦，並得到對宇宙人生真實的感悟。但這也惹得魔王波旬極大地不安，先後用魔軍威嚇，派3個妖艷的女兒前去誘惑等手段去阻撓釋迦牟尼成佛，但均不奏效。最終，釋迦牟尼在第七天早晨，也就是臘月初八這天，看到初升的太陽時，終於大徹大悟，就此覺醒為圓滿的佛陀。
為此每逢臘八各地佛寺都要舉行浴佛會，效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，並將此粥贈送給門徒及善男信女們享用。陸游詩日：「今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」
實際上，佛教傳入中國之後在很長時期內都受到官方的大力提倡，佛教活動日漸興盛。於是，作為帝王祭祀的臘日便與佛教中的佛祖成道日逐漸合二為一，形成了兼有祭祀與敬佛意義的臘八節。