關於河南臘八粥的做法是什麼

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臘八節

關於河南臘八粥的做法是什麼

河南臘八粥的做法

主料:糯米、桂圓、糖。

配料:蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆(其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加)。

做法:糯米50克先泡10分鐘,加6杯水,大火煮開,改中小火煮20分鐘,加桂圓、糖再煮10分鐘,最後加入煮好的配料,再煮沸就可以了。

臘八粥其他做法

一、紅棗桂圓臘八粥

材料:葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克 調料:白糖30克

做法 1.糯米洗淨,浸泡一個晚上;紅小豆洗淨,浸泡約4小時。

2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內,加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米。

3.30分鐘後加紅棗、桂圓肉,0分鐘後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。營養功效:臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士:此粥營養豐富,適宜大眾化食用。

小提示 蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒,具有清熱、解毒的功效。而蓮子是常見的滋補食物,具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食,可治療因熱毒內擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。 蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用,有助於胃腸蠕動,減少脂肪吸收,故有減肥作用,並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

二、鹹味臘八粥

材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,萵筍50克,胡蘿蔔50克,鮮香菇4朵。 調料:色拉油適量,鹽適量,胡椒粉適量,香油適量,雞精少許。

做法 1.準備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。

2.白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上,萵筍,胡蘿蔔,瘦肉,香菇分別切丁。

3.玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿蔔也用開水焯燙一下過涼備用。

4.香菇焯燙瀝干水分,最後把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。

5.電壓鍋內膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。

6.加入少許鹽,再加一些色拉油。

7.內膽放入電壓鍋中加蓋按下營養飯-煮粥。

8.滴聲提示後開蓋加入胡椒粉,鹽雞精調味。

9.把粥攪拌均勻,食用時可滴少許香油。

特別提示: 各種蔬菜焯燙一下再煮粥,可除去一些異味,使熬製的粥品口感更香濃。 白扁豆要提前浸泡2個小時以上,煮粥的時候才容易酥爛綿軟

三、傳統美食臘八粥

原料:大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

做法

1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;

3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;

5、大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。

溫馨提示:

1、臘八粥所用食材沒有定規,可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;

2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

4、用高壓鍋省時省力,若是選用其他鍋具,煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋;

臘八節習俗

古時臘日的習俗除祀神祭祖之外,還有「儺」。儺是一種驅逐疫鬼的儀式,我曾經在江西婺源看過民間儺舞表演,十分震撼。史料中記載,表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等,持刀執鉞,眾人擊鼓呼噪,以逐除厲鬼、疫病,這也叫做臘鼓驅疫,傳說能保小孩平安健康。後來在民間轉換了形式,變成吃炒豆、炒麥等,無論豆、麥,要炒熟炒爆,然後讓小孩吃一些,叫「咬鬼」。

現在知道這些習俗的人已經很少了,對於臘八節,大多數人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說,臘八粥也叫「防風粥」,喝了這粥可以御寒。至於臘八粥的起源,一般認為源自佛教,所以也叫「佛粥」。關於臘八粥的配料、製作、食法的談論很多,而最詳盡的是清人富察敦崇的《燕京歲時記》中的描述:臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓,用則傷味。每至臘月初七,則剝果滌器,終夜經營,至天明時則粥熟矣。除祀先供佛外,分饋親友,不得過午。

而我們現在看到很多地方做的臘八粥,無論食材或製作工序,都是百無禁忌,隨意搭配,這些就是所謂的現代改良版了。

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