臘八節有什麼習俗 盤點臘八節的習俗有哪些

臘八節有什麼習俗 盤點臘八節的習俗有哪些

臘八節有什麼習俗 盤點臘八節的習俗有哪些

臘八粥

臘八粥不僅是一道美食，同時也寄托了人們對於六畜興旺、五穀豐登的美好期盼，它更是中華傳統文化的延續。臘八粥的用料一般是黑米、糯米、薏米、栗子、蓮子、花生、桂圓、燕麥、紅棗等，而臘八粥的做法也因地方不同而有所差異。

在山東的「孔府食制」中，「臘八粥」可分兩種：一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡後還要加些「粥果」，主要是雕刻成形狀各異的水果，加以點綴，這種粥專供孔府主人及十二府主人食用；另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裡當差的人們喝的。四川的臘八粥做法也五花八門，味道各異。農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人一般都很難習慣。天津人做臘八粥比較講究，要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁、大麥仁、雲豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳，近年來還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療。山西的臘八粥亦稱八寶粥，以小米為主，附加以黃豆、綠豆、小棗，還有大米、江米等煮之。在山西的東南部，臘月初五即用小豆、紅豆、紅薯、花生、江米、柿餅等，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

祭祀

臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋後來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。

從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節日。所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

泡製臘八蒜

北京、華北大部分地區還有在這天泡製臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個冷的地方，直到蒜變成綠色。

舊時商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會在臘八這天提醒欠錢人家準備還錢。臘月裡人們講究忌諱，所以就用與「算」字同音的「蒜」，來代替算賬的「算」。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒有賣的。都是家家戶戶自己動手泡臘八蒜，並且也給自家算算賬，看看這一年的開支，有多少積余，盤算該花多少錢置辦年貨等。

制臘八豆腐

安徽黔縣民間習俗，是當地的風味特產，將自製豆腐曬乾可留日後吃。具體製作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。

成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中透甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

吃臘八面

除了甜口或鹹口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當然也少不了陝西的臘八面。在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

十二月為什麼叫臘月

農曆十二月為什麼稱作「臘月？」「臘八」又有什麼特別的意義呢？據說古代「臘」、「蠟」、「獵」為同一個字，是一個祭祀名。相傳從周代起，我國民間開始稱陰曆十二月為「臘月」。《史記.秦本記》中就有「惠文君十二年初臘」的記載。因為臘（蠟、獵）祭在十二月舉行，這樣，沿襲下來，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月叫做臘月了。這也來源自古人為了祈福求壽，避災迎祥，預祝來年風調雨順，對八神的祭祀。《札禮·郊特牲》對周代的「大臘」曾有詳細記載，稱「天子大蠟八」即臘日所祭的神靈一共有八位，分別是先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表輟神井田神、貓虎神、坊神、水庸神和昆蟲神。由此可見，「蠟（臘）八」這一名詞遠在先秦就已經出現並成了臘祭的代稱。至於後世逐漸將不定期的臘日定期為臘月初八，也是據此嬗變而來，看似「名至實歸」，其實是誤解了「蠟（臘）八」的原義。漢代以前，臘祭的日子不準確。有時在月初，有時在月底。從漢代開始才把祭日定在冬至後第三個戊日，第一年的祭日正好在臘月初八日。後來，人們為了好記，就把祭祀八神的日子定在臘月初八這一天。