除夕吃餃子有什麼意義
除夕內涵如此豐富， 怎麼能只知道吃餃子?
除夕是中國傳統節日之一，又稱大年夜、除夜、歲除等等，是農曆一年最後一天的晚上。按照曆法，農曆十二月如為大月，一個月有30天的話，除夕又可成為「大年三十」。當然，趕上農曆十二月為小月時，就只有29天，有些地區會改稱「除夕」為「二九暝」。
從字面意思來看，「除夕」中「除」字本義是「去」，引申為「易」，即指「交替」;「夕」字的本義是「日暮」，可以引申為「夜晚」。所以，「除夕」便含有舊歲到次夕而除，明日即另換新歲的意思。
至於除夕的由來，《呂氏春秋·季冬記》記載，是因為古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅逐「疫疬之鬼」。隨著時間流逝，這個節日被附會了更多傳說。一說古代有一種兇猛的惡獸，叫做「年」，每到農曆年最後一天的午夜，年獸會進攻村子。有一個聰明的孩子教會大家貼紅對聯、燃放爆竹，以此驅趕年獸，由此演變為「除夕」。
在另外一個傳說裡，在歲末午夜搗亂的怪獸變成了「夕」，一位叫做「七郎」的勇敢獵人決心除掉它，最終在獵狗的幫助下射殺了怪獸。此後，人們就把臘月三十叫「除夕」。除夕夜，家家戶戶都要守歲、放火炮，表示驅除不祥、迎接幸福。
除夕的白天，人們開始準備做年夜飯的食材、佈置自己的家，將春聯、窗花、年畫依次貼好，窗戶、門楣還要貼上福字，甚至家裡的水缸、糧食囤都得貼。有的人家會將「福」字倒過來貼，表示「福到」。
除夕還有一項重要儀式，就是祭祖，其形式各不相同。人們多半在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然後按長幼的順序上香跪拜，表示慎終追遠之意。很多地方，「小年」時送到天上去「言好事」的灶王爺，也需在除夕「迎回來」。
在北京，過去幾乎都住在平房，人們會在自家小院裡鋪上芝麻秸，全家人都去踩，叫「踩歲」，希望能夠長命百歲。整個除夕夜都是燈火通明，人們辭歲守歲，等待新年鐘聲敲響，盡情的娛樂。
當然，對孩子們來說，最開心的很可能還是發壓歲錢的環節。一般來說，是吃完年夜飯後由長輩發給晚輩，有的人家是父母等子女睡熟後，放在他們的枕頭下。更熱鬧的是，小孩們一起向長輩道聲「新年快樂」，討要紅包，也是其樂融融。
在各項年俗中，年夜飯是重頭戲：熱菜、涼菜、美酒……作家崔岱遠曾表示，年夜飯多半是本地家常菜，南北略有不同，比如北方一般吃餃子，南方不少地方則會吃年糕。吃餃子取「新舊交替、更歲交子」的意蘊，吃年糕則是象徵「年高」，期盼來年過得更好。
「小時候過年，印象中除夕白天得包餃子。」老家在山東的劉丹說，年夜飯豐富多樣，雞鴨魚肉俱全，感覺一年中盼望的好吃的都在一頓年夜飯上體現出來了，「全家人圍坐在一起動筷子，特別開心」。
具體到菜品，南方比北方要顯得更豐富一些，蘇州的年夜飯就很講究，比如筍乾代表「節節高」，魚肉圓、蛋餃也必不可少，肉圓象徵團圓，蛋餃顏色金黃、形似元寶，寓意「招財進寶」。百葉包肉因為外形像「金磚」，含「發財」之意。
不管南方北方，年夜飯的席面上基本都會有魚。從熏魚、臘魚，再到清蒸魚、紅燒魚不一而足，取的則是「年年有餘」「吉慶有餘」的好綵頭。
年年吃餃子， 除夕餃子餡寓意你知道麼?
芹菜餡——勤財之意的勤財餃
勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡——久財之意的久財餃
久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。
白菜餡——百財之意的百財餃
百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡——鼓財之意的鼓財餃
香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財;也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
酸菜餡——算財之意的算財餃
算有核計，清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。(就是數錢數到手抽筋)。
魚肉餡——余財之意的余財餃
「魚」自古以來都被賦予「年年有餘」的意思。付出的是辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。
牛肉餡——牛財之意的牛財餃
一提到「牛」，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當牛人!
羊肉餡——洋財之意的洋財餃
羊：即廣大，眾多，比海還廣闊。希望發洋財，廣發財。
大棗餡——招財之意的招財餃
「棗」與「招」諧音，招財，意為財源滾滾來。
山野菜餡——野財之意的野財餃
野：野外，或為意外。綠色、健康的意外之財叫做野財。
甜餡——添財之意的添財餃
傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上糖，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，添財進寶。