除夕節的風俗_除夕有哪些風俗習慣
除夕節的風俗
傳統除夕習俗1：年夜飯
除夕夜的年夜飯也叫團圓飯，根據宗懍《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。因為正值冬天，北方人常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱圍爐。
傳統除夕習俗2：傳統座次
按照老禮，除夕夜傳統的座次是「尚左尊東」、「面朝大門為尊」。年宴的首席為輩分最高的長者，末席為最低者。如果是請客，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其餘都不能落座，首席未動手，大家都不能動手。
傳統除夕習俗3、守歲
守歲的習俗在中國有近兩千年的歷史。晉朝人周處《風土記》中說到蜀地年俗，年末人家相互饋送年節禮物，稱為「饋歲」;相互宴請，稱為「別歲」;除夕通宵不眠，稱為「守歲」。這是現今看到關於守歲習俗的最早記載。但這時守歲似乎還是地方性年俗，隋唐之後，守歲成為全國的共同年俗。
傳統除夕習俗4、放爆竹
當午夜交正子時，新年鐘聲敲響，整個中華大地上空，爆竹聲震響天宇。在這「歲之元、月之元、時之元」的「三元」時刻，有的地方還在庭院裡壘「旺火」，以示旺氣通天，興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍，孩子們放爆竹，歡樂地活蹦亂跳，這時，屋內是通明的燈火，庭前是燦爛的火花，屋外是震天的響聲，把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。
傳統除夕習俗5、隔年飯
在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫作「隔年飯」，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫「二米子飯」，是為了有黃有白，這叫作「有金有銀，金銀滿盆」的「金銀飯」。
傳統除夕習俗6：貼春聯
春聯，也叫「門對」、「春貼」、「對聯」、「對子」，屬於楹聯的一種，是一種獨特的文學形式。
這副世界上最早的春聯，「三陽始布，四序初開」記載在莫高窟藏經洞出土的敦煌遺書上，撰聯人為唐人劉丘子，作於開元十一年(723年)。百姓春節貼春聯的民俗從明代才開始盛行，潮流發源地是南京。現在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯。
傳統除夕習俗7：貼福字
春節貼福字，是中國民間由來已久的風俗。春節貼「福」字，寄托了人們對幸福生活的嚮往，也是對美好未來的祝願。「福」字究竟該怎麼貼沒有統一的標準
中國各地獨特的除夕風俗
老北京的除夕這一天是在忙碌中度過的，祭祖、接神、祭灶，一項都不能落下。年三十時的祭神拜祖十分講究，要擺上年糕年飯、水果點心等祭祀食品號稱九堂大供。過去人們還在自己家院子裡，鋪上芝麻秸梗，人人都去踩，名曰「踩歲」，意取長命百歲。
除夕夜吃餃子是北京的老習慣，當新年的鐘聲敲響時，各家的餃子也下鍋了，取「更歲交子」之意。餃子包成元寶形，在餃子餡中放進硬幣、糖、棗、栗子、花生等。吃到硬幣意味著來年發財;如吃到糖的，意味著日後生活甜蜜;吃到棗和栗子的意味著早立子;吃到花生意味著長壽，待新年的鐘聲敲響後，整個北京城便淹沒在一片熱鬧非凡的爆竹聲中。
黃土地的百姓很注重除夕，除夕一到都要放鞭炮、貼對聯、換新衣、打醋炭、掛紅燈、淨院落。尤其是打醋炭這種獨特的習俗非常與眾不同：人們將燒紅的煤炭上澆上醋，然後讓煙氣充滿房間的每一個角落，意為驅邪。除夕這一天鍋裡可不能空著，要象徵性地放些食物，這叫「照鍋」，寓意年年有餘。老人們還要在除夕夜登高遠眺，通過觀察新年第一天天空的顏色來判斷來年是否風調雨順，這個習俗叫「品天」。另外為了迎接新的一年，全家老老少少都要在除夕裡裡外外換新衣服來祈願新年有新氣象。
在除夕夜等待「分歲鍾」的敲響已經成為蘇州人的一項傳統年俗。每年除夕，蘇州的寒山寺已將敲響「分歲鍾」的習俗固定為一個辭舊迎新、祈福祝願的儀式。唐代詩人張繼的《楓橋夜泊》中「姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船」，描繪的便是此情景。到了除夕夜守歲的最後一刻，蘇州人都會安靜下來聆聽寒山寺傳來的鐘聲，當鐘聲穿過沉沉夜色，傳到千家萬戶時，新春的氣息也隨之撲面而來。可以說，古老的寒山寺鐘聲跨越歷史時空，已經成為人們心目中新年到來的象徵。
除夕吃的食物
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」，都會選「走地雞」，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。