我國各地的除夕習俗有哪些
各地除夕習俗
除夕夜吃餃子是北京的老習慣，當新年的鐘聲敲響時，各家的餃子也下鍋了，取「更歲交子」之意。餃子包成元寶形，在餃子餡中放進硬幣、糖、棗、栗子、花生等。吃到硬幣意味著來年發財;如吃到糖的，意味著日後生活甜蜜;吃到棗和栗子的意味著早立子;吃到花生意味著長壽，待新年的鐘聲敲響後，整個北京城便淹沒在一片熱鬧非凡的爆竹聲中。
黃土地的百姓很注重除夕，除夕一到都要放鞭炮、貼對聯、換新衣、打醋炭、掛紅燈、淨院落。尤其是打醋炭這種獨特的習俗非常與眾不同：人們將燒紅的煤炭上澆上醋，然後讓煙氣充滿房間的每一個角落，意為驅邪。除夕這一天鍋裡可不能空著，要象徵性地放些食物，這叫「照鍋」，寓意年年有餘。老人們還要在除夕夜登高遠眺，通過觀察新年第一天天空的顏色來判斷來年是否風調雨順，這個習俗叫「品天」。另外為了迎接新的一年，全家老老少少都要在除夕裡裡外外換新衣服來祈願新年有新氣象。
在除夕夜等待「分歲鍾」的敲響已經成為蘇州人的一項傳統年俗。每年除夕，蘇州的寒山寺已將敲響「分歲鍾」的習俗固定為一個辭舊迎新、祈福祝願的儀式。唐代詩人張繼的《楓橋夜泊》中「姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船」，描繪的便是此情景。到了除夕夜守歲的最後一刻，蘇州人都會安靜下來聆聽寒山寺傳來的鐘聲，當鐘聲穿過沉沉夜色，傳到千家萬戶時，新春的氣息也隨之撲面而來。可以說，古老的寒山寺鐘聲跨越歷史時空，已經成為人們心目中新年到來的象徵。
除夕被潮汕人稱之為「年夜」。「圍爐」是潮汕人過年夜的中心活動，它包括吃團年飯、給壓歲錢和守歲等環節。據《潮州府志》「設火井於廳，相圍以食」的記載，可知潮州人「圍爐」的習俗由來已久，直到今天潮汕人民仍然保持全家老小圍爐吃團圓飯的傳統習俗。潮汕食俗除講究營養美味外，還非常講究「綵頭」即借助潮汕話的諧音討口彩，比如一盤豬血豬腸炒大蒜寓意「長久」，等等，不一而足。此外潮汕地區還流行一種在除夕時晚輩孝敬長輩祝福長輩的獨特方式——「壓腰」，即子孫們給年事已高的長者壓歲錢，這可以說是一種獨特的「壓歲錢」。
台灣地區把除夕叫做「過年日」，「守歲」叫「長壽夜」，意指父母長壽。除夕祭祀在台灣很流行，這一天人們以隆重的儀式來敬神祭祖，年夜飯後人們開始守歲，「正交子時」一到，大家便集中在一起，用紅白米糕來祭祀神靈、祭拜公媽(即祖公祖婆)，之後便在火樹銀花和爆竹聲聲中迎接新春的到來。
傳說
傳說，很早以前，出了一個妖怪，名字叫「夕」。這傢伙專門害人，特別是看見哪家有漂亮的女娃兒，晚上就要去糟踏她，糟踏後還要吃了才心甘。老百姓對它很得要死，但又沒有辦法。
有個叫七郎的獵人，力大無窮，箭射得特別好。他喂的那條狗也非常厲害，任何猛獸都敢去鬥。七郎見百姓被「夕」害苦了，就想除掉它。他帶起那條狗到處找「夕」，找來找去始終沒有找到。「夕」平時白天不出來，太陽落了坡它才出來害人，半夜後又不見了，也沒人曉得它住在哪兒。
七郎找「夕」找了一年，這天已是夏歷臘月三十，他來到一個鎮上，見人們都在歡歡喜喜準備過年，心想，這個鎮大，人多，姑娘也多，說不定「夕」要來。他就找鎮上的人們商量，說「夕」最怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺。多找些敲得響的東西守在家裡，一有動靜就使勁敲，好把「夕」嚇出來除掉。
這天晚上「夕」果然出來了，它剛闖進一戶人家就被發現了。這家人馬上敲起了盆盆，這家一敲，整個鎮子也跟著敲起來了。「夕」嚇得四處亂跑，結果被七郎看見了。七郎放出獵狗去咬它，「夕」就跟七郎和狗打了起來。人們一聽外頭殺起來了，都拿起東西敲得震天響。這時「夕」有點鬥不過，想逃跑了事，哪曉得後腿被獵狗咬著不放。七郎趁機開弓猛射，一箭就把「夕」射死了。
從那以後，人們就把夏歷臘月三十叫除夕。這天晚上，家家戶戶都要守歲，放火炮，表示祛除不祥，迎接幸福祥瑞。
來歷
我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由於生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質量和內容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為瞭解饞，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。
關於年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關於人們齊心協力共同抵禦「年」的故事。
相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大夥兒只得搬到遠遠的地方去逃避「年」的傷害。時間長了，人們發現「年」雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。於是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，「年」就一定不敢進村了。
到了冬天，兇惡的「年」快要出山進村侵擾了，村裡的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色塗抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜裡大家都不睡覺，在家裡敲敲打打，到處發出巨大的聲響。夜深了，「年」竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山裡，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐凶獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多麼不易得來的日子!
每到冬天，人們總是忘不了往年防禦「年」進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，「過年」的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。