南方春節吃什麼_南方春節傳統食品

南方春節吃什麼_南方春節傳統食品

南方春節吃的食物

重慶 扣肉

扣肉和灌海椒是重慶人春節飯桌上必不可少的傳統菜餚，扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口，有的還會加入梅乾菜，香氣撲鼻，或者直接吃，或者夾在麵餅裡吃。

湖南 團年魚、團年肘子和年糕

湖南春節一定要吃「團年魚」和「團年肘子」，取義「團團圓圓又一年，辭舊歲迎新年」，魚和肘子都要選個大的，越大就越豐盛、越吉利;在菜上還會撒滿辣椒，代表來年紅紅火火，欣欣向榮。

湖北 三全、三糕、三丸和雞湯

湖北是魚米之鄉，在湖北過年，餐桌上一定要有「三全」、「三糕」、「三丸」。「三全」就是全雞、全鴨、全魚，「三糕」就是魚糕、肉糕、羊糕，「三丸」就是魚丸、肉丸、藕丸，少了這些，就少了很多年味。

上海 湯圓、年糕和干燒大明蝦

上海人大年初一會吃湯圓或者年糕，代表「團團圓圓」和「步步高陞」。

江蘇 春盤和蟹粉獅子頭

很多江蘇人在新年的第一道菜是由芹菜、韭菜、竹筍等組成的「春盤」，寓意「勤勞長久」。

　　北方春節吃的食物

吃餃子北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。

餃子中有的餡裡放糖，用意是吃了新年日子甜美;

有的餡裡放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽;

有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就「財運亨通」。

新年裡麵條和餃子同煮，叫做「金絲穿元寶」。

新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

豬前蹄北方過年，啃豬蹄兒是要給來年有個撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規矩，就是一定要買豬的前蹄，因為前蹄是往回撓，後蹄是往後蹬。豬蹄紅燒，滷水都可以，這裡給大家介紹一種做法。

雞雞與吉同音，寓意吉祥 雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達 春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」，「有希望的後生」要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。

南方春節過年的習俗

湖北

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵「清泰平安」。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意「新年抓財」;年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」，意即「銀包金，金纏銀，得金得銀」。湖北東部地區為「三蒸」、「三糕、」三丸「。」三蒸「為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;」三糕「是魚糕、肉糕、羊糕;」三丸「是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。湖南人過年吃什麼，湖南春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可「生活甜蜜，五穀豐登」。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱「團年魚」，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱「團年肘子」。

江蘇

江蘇各地過年習俗都有一些獨特之處。蘇州人除夕在飯內放進熟荸薺，吃時挖出來，謂之「掘元寶」，親友來往，泡茶時要置入兩隻青橄欖，謂之喝「元寶茶」，恭喜發財。武進人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之「拜神影子。」他們掃地不許從家裡往外掃，惟恐把「財氣」、「如意」掃了出去，只能從外往裡掃。

重慶

重慶人過年「扣肉」「灌海椒」不可少　為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;「灌海椒」則是把糯米面拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。