清明節潮汕人吃什麼食物
潮汕吃什麼食物
逢年過節,人們將「粿」用來祭祀祖先神靈的,在祭品中僅次於「三牲」。潮汕人每逢各種節日,做粿是最重要的家庭節目之一。據聞,粿品做得好吃不好吃與漂亮不漂亮還是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件,所以傳統的潮汕婦女都必須會做幾樣粿。如今很多祭品都可以更新換代了,粿還是要按老樣子老規矩擺上神台。
雖說「粿」在潮汕地區是日常點心,但潮汕人也會根據每個節日而呈現出不同的做法,即所謂「時節做時粿」。例如過年要做「鼠曲粿」,元宵節要做甜粿、酵粿(發粿)、菜頭粿,即「三籠齊」,取其甜、發、有綵頭之意,而在各種祭拜神明或祖先的清明節則主要做樸籽粿。
據傳當年元兵於清明前入侵潮州,殺戮掠奪,民不聊生,被迫無奈而避入山林之中,在這些饑荒年中,潮州人便飢不擇食,只好採摘樸籽葉,果籽充飢,後人為永記深仇大恨,在清明節加工蒸制「樸籽粿」,沿襲至今。故潮汕地區有「清明食葉」的民諺。
潮汕人過清明節習俗
潮人清明掃墓都在節前三天至節後三天進行,提前或拖後都被視為對亡人的不敬。人到墓地時,先將墓前、墓身雜草拔除,填土整墳,打掃乾淨。然後刷新墓碑字,除先人名字用綠色油刷外,其餘的字都用紅色油塗寫。祭祀將畢時,就要壓紙鏹,分別壓於碑頂和墳身上。如果是去年清明節後才修的新墳,碑石頂端要壓下十二張宴幣,若為閏月則壓下十三張,作為給亡人陰間花費之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬,明年就多寬,不能擴大和縮小,據說這是死者還「地租」的範圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱作為「新社」,要壓紅白紙鏹,以後每年壓的便用白紙條。掃墓的供品,一定要有燙熟的蚶,吃了蚶,蚶殼壓紙鏹,意為留給祖宗當錢用。
養生建議
衣:要遵循「春捂」之說
清明節時節氣候變化多端,忽冷忽熱,衣著不能頓減,尤其是嬰幼兒、孕產婦、老年人。應根據氣候變化,隨時增減衣服,注意防寒保暖。要遵循「春捂」之說,有高血壓病和呼吸系統疾病的老年人、有痛經史的女性,要盡量使身體「不凍不寒」。
食:飲食宜溫,以清補為主
中醫學認為「春與肝相應」,清明時節應多吃「柔肝」的食物,飲食宜溫,以清補為主。因為正值肝陽上升時節,故不宜進食筍、雞、海魚等「發物」。《千金要方》載飲食應「省酸增甘」,故忌酸食如羊肉、狗肉、鵪鶉等,宜食甘溫補脾之品如薺菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。另外介紹幾種適合清明時節吃的食物。
住:早睡早起,避免長時間的熬夜
人們應有意識地調整作息,早睡早起,避免長時間的熬夜,保持充足睡眠。適當午睡以消春困。
行:掃墓當「動」宜適度
清明自然界陽氣升發,養生重點在養陽,關鍵是「動」,切忌「靜」,不可閉門不出,更不可坐臥太久。人們應穿著寬鬆衣服多到空氣清新之處慢走、打拳、做操,吐故納新。但是老人春練不要太早,應在太陽升起後。