谷雨前後吃什麼好
養生 | 谷雨前後吃什麼蔬菜好?
香椿
✿養生價值鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
★注意事項因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
♥推薦食譜香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、醃香椿、冷拌香椿頭。
黃豆芽
✿養生價值春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，口乾咽喉痛。針對這一症狀，宜多吃黃豆芽。黃豆芽中還含有干擾素誘生劑，能誘生干擾病毒代謝的干擾素。因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
★注意事項烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少，還要注意時間，八成熟最佳。
♥推薦食譜黃瓜拌豆芽、干煸黃豆芽、家常涼拌黃豆芽、爽口海帶豆芽湯、韭菜炒豆芽等。
菠菜
✿養生價值中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
★注意事項注意不要和黃瓜、高鈣食物(如牛奶)、豆腐同吃。
♥推薦食譜經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等。
韭菜
✿養生價值韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。除了多種營養成分，還含有豐富的纖維素，促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收。
★注意事項韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
♥推薦食譜韭菜煎蛋、韭菜炒蠶豆、韭菜炒螺絲、韭菜炒鮮魷、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豆芽、韭菜炒豬肝、萵筍絲炒韭菜等。
枸杞頭
✿養生價值枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。它不僅營養豐富，且具補腎養肝功效，是名貴的食療蔬菜。
★注意事項枸杞頭不宜用乳酪配伍食用，性涼，平素便稀薄者忌食。
♥推薦食譜涼拌枸杞頭、枸杞頭拌蝦皮、枸杞頭炒筍片、春筍炒枸杞頭、生煸枸杞頭、清炒枸杞頭等。
水芹菜
✿養生價值春日容易心生煩躁，從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
★注意事項野芹菜(另一植物，不是野生水芹菜)和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。
♥推薦食譜臘肉炒水芹菜、芹菜炒蛋、水芹炒粉絲、水芹炒百葉、水芹炒肉絲、豆豉拌水芹菜等。
馬齒莧
✿養生價值馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。
★注意事項孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
♥推薦食譜涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有「天然抗生素」之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。
【中醫養生】谷雨前後吃什麼?
春天由於天氣多變，因此在飲食和養生方面很講究，谷雨到時，已是暮春，我們該如何健康飲食、吃適合這一季節的食物呢?暮春氣候複雜，不過絕大多數地區都多大風天氣，此時人體就容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發、加重感冒與很多慢性病。這個時候，"補"水就顯得特別重要。一夜春眠之後，人體內水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發生。喝水量以250毫升為宜。
飲食養生
1
春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前後15天及清明的最後3天中，脾處於旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處於旺盛的狀態，消化功能旺盛有利於營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，適當吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標準麵粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。
2
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫「春養肝」的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
谷雨後空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，如此潮濕的環境，濕邪容易侵入人體為患，造成胃口不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，如若已經患有各類關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣誘發。
所以谷雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿蔔、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。