小滿養生膳食

小滿養生膳食

小滿養生膳食——冬瓜草魚煲

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

配料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至兩小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

小滿養生膳食——山藥薏米粥

功效：健脾益氣。適用於脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等症。體質虛寒的人士及懷孕的婦女慎食。

材料：鮮山藥200克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、鮮百合30克、小米50——100克(3-4人量)。

做法：山藥去皮，洗淨，切成小塊。其他材料都洗淨。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加水，大火燒開後，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

小滿養生膳食——敗醬草苦瓜煲豬瘦肉

功效：清熱消暑，解毒化瘀，是夏日家庭調理的靚湯。

材料：敗醬草25克(中藥店有售)、苦瓜500克、豬瘦肉和豬碎骨各400克、瑤柱15克、生薑3片(3-4人量)。

做法：苦瓜洗淨去瓤、切段;敗醬草洗淨;豬瘦肉豬碎骨分別洗淨，並切塊和碎裂，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後改文火煲兩小時，調入適量食鹽便可。

小滿養生注意事項

小滿是夏季的第二個節氣。俗語說「小滿大滿江河滿」，反映了華南地區降雨多、雨量大的氣候特徵。廣東省中醫院腎病研究室副主任醫師張蕾介紹，進入小滿以後，氣溫明顯升高，雨水開始增多，濕熱之氣交結，氣候悶熱潮濕，易導致人們脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂，又易致濕疹瘡癤，膚痛膚癢。因此，小滿節氣是脾胃病和皮膚病的高發時段，此時養生應注重清熱健脾祛濕。

小編建議，小滿節氣之時，在飲食上應以健脾養胃、清熱祛濕為原則，以湯、羹、汁等湯水較多，清淡而又能促進食慾、易消化的膳食為主。冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、水芹、西紅柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清熱瀉火，還可補充人體所需的維生素、蛋白質等。山藥、赤小豆、薏苡仁、綠豆、黃瓜、黃花菜、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿蔔、鯽魚等既能清熱祛濕又能加強脾胃功能。

《周書》曰「小滿之日苦菜秀」。小滿節氣必吃苦菜。苦菜遍佈全國，醫學上叫它敗醬草，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，具有清熱、涼血和解毒的功能。新鮮苦菜可以燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，配吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也可將苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。