夏至怎麼養胃

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夏至節氣

夏至怎麼養胃

養胃的夏至蔬菜

  1.絲瓜

  絲瓜可分為有稜和無稜兩種,前者又稱八稜瓜,皮質更為堅硬,烹炒時不易發黑,北方多見。此外又有許多衍生品種,外形大小長短不一。絲瓜處理極方便,口味也均清淡滋潤,夏日食之,最是沁人心脾。

  2.莧菜

  不知有多少小女孩曾深深迷戀這種湯汁鮮紅的蔬菜,吃出一嘴的嬌艷顏色捨不得抹去。而莧菜葉不僅有紅色,也有綠、紫、花色等,故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。常見食用的還是紅莧菜,即赤莧。宋朝的蘇頌曾描述:「赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美,味辛。」傳統的臭豆腐即是以莧菜梗發酵醃製的滷汁炮製而來。此外南方也常見的綠色莧菜,自三四月間便可上市,再往細分,又有上海白米莧、廣州柳葉莧及南京木耳莧等品種。口味略有區別,但都是無一例外的綿糯清香。

3.圓白菜

  圓白菜被譽為天然「胃菜」,生津止渴助消化,能夠促進胃液分泌,保護胃黏膜。胃不好的人,尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,可以將圓白菜搾汁飲用,每天一杯,還可以加入少量蜂蜜食用,對促進潰瘍癒合有非常好的幫助。

  4.馬齒莧

  比起莧菜,馬齒莧更為中醫藥學所青睞,其性寒涼,多部中醫古籍均記載其益氣、清暑、解毒、消腫,功傚尤其顯著。馬齒莧是南北常見的野菜,夏季莖葉最為肥嫩多汁時,便可採擷入饌。其味清鮮微酸,多以製作涼拌或湯菜,甚是開胃。如今栽培銷售也逐漸增加,只是寒性極重,孕婦及體虛怯寒者不宜食用。

  5.黃花菜

  北方人口中的黃花菜,南方人叫做金針菜,由萱草屬植物黃花菜的花蕾晾曬風乾而來。陽曆六月裡,盛開的黃花菜猶如地下鑽出的陽光,其形細巧,其色金黃,故有此名。但新鮮的花蕾卻做不得食用,以其中含秋水仙鹼,對人體有毒性作用,需先經過沸水浸泡、清水沖洗,方能除去。此外,也並非所有的萱草屬植物都能入饌,自行挑選採擷之時,還是要仔細甄別的好。此外,黃花菜稟性濕熱,易引發過敏或哮喘,食用還需有度。

養胃的夏至菜餚

  1.糖醋蓮藕

  材料:蓮藕、蔥、姜、蒜、小辣椒、糖、醋、水澱粉

  2.排骨雜菜湯

  材料:排骨、冬瓜、萵筍、白蘿蔔、 南瓜 、植物油蔥 、薑汁 、八角、 蔥 、生抽 鹽、雞精、 香油 、料酒

  3.涼拌木耳菜花

  原料:菜花200克、木耳50克、胡蘿蔔50克、香油適量、鹽2克、雞精2克

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