小暑吃什麼蔬菜
小暑吃什麼蔬菜好?
小暑
明天即將迎來節氣小暑。小暑是二十四節氣的第十一節氣，是天氣炎熱的開始，天氣的炎熱會讓人煩躁不安，會出現食慾不振的狀況，而夏季也是消化道疾病多發的季節，飲食就要特別注意，清淡且富有營養最宜。那麼，本期奧迪「卓·悅」服務為您介紹，小暑究竟吃什麼蔬菜比較好呢?
1
綠豆芽
小暑時應多吃炒綠豆芽，它有清熱解毒的功效;素炒豆皮，具有補虛止汗的功效;蠶豆燉牛肉，具有健脾利濕、補虛強體的功效;西瓜番茄汁，具有清熱生津止渴的功效。還可常吃絲瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜以及淡水魚、海帶等，對身體都有益處。
2
蓮藕
民間有小暑吃藕的習慣，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，及膳食纖維，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神助睡眠之功效，可治血虛失眠。
3
茄子
《本草綱目》上說「茄子味甘、性寒、無毒。主治寒熱、五臟勞損及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消腫寬腸」。《醫林纂要》稱茄子「寬中、散血、止瀉」。現代醫學研究表明，茄子中豐富的維生素P，可增強細胞間的粘著能力，能防治微血管脆裂出血和促進傷口癒合。因此，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症，對慢性胃炎等也有一定治療作用。
4
綠豆
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功效。夏天人體出汗多，體液損失較大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。它既能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒的作用，經常食用還能補充營養，增強體力。
5
玉米
玉米在夏季食用，對脾胃氣虛、氣血不足、心煩不寧皆有療效。《本草推陳》認為玉米「為健胃劑，煎服亦有利尿之功」。玉米含有天然維生素E，具有抗氧化能力，能增強人體的新陳代謝，提高抵抗力，抑制及延緩皺紋的產生，延緩衰老。玉米對便秘、腸炎、腸癌、動脈硬化、高血脂、冠心病等都有預防及輔助治療的作用。其中玉米須還可以用來治療高血壓。
小暑了，吃點這種蔬菜，緩解便秘、促進腸道健康!
天氣越來越炎熱的時候，也就又到了吃瓜的季節。蔬菜中，絲瓜、苦瓜、冬瓜等等各種各樣的瓜也悉數登場，「瓜軍團」可謂陣容強大。今天，就給大家說一下其中的一員——絲瓜。
絲瓜又名天絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜、天吊瓜等。絲瓜原產印度，大約在唐末宋初傳入我國。由於它產量高、品質好，在我國很多地方都有種植。
根據絲瓜的外觀有沒有稜，可以分成兩類。有稜的稱為稜絲瓜，這種瓜很長，像棒子一樣，外表綠色，前端比較粗，通常有 8——10 條稜，瓜肉是白色的，肉質特別脆嫩。還有一種無稜的絲瓜，又俗稱「水瓜」。
平易近人的夏季鮮蔬
絲瓜在夏季才新鮮上市，又很難長期保存，因此，一年吃絲瓜的時間，也就這幾個月。儘管如此，絲瓜還是有些平易近人得「不受待見」。
絲瓜可謂物美價廉。在北京，一斤絲瓜都不到一塊錢，而在有些認為「貴就是好」的人眼中，廉價的東西總是會多受一點白眼。
另一方面，絲瓜有一點不好聞的氣味，吃起來還有淡淡的苦味，可能會有些人不喜歡。這主要還是因為其中所含的苦味素。苦味素在瓜類蔬菜中，都多少有一點，苦瓜中含量最多，苦味也最明顯。
至於人們常說的「夏天吃苦可以降火」，就只是人們的傳統說法，苦味素的實際功效並沒有被證實。
不過，絲瓜中的苦味素主要在外皮，削去皮之後的絲瓜，瓜肉清甜脆口。
絲瓜也有營養優勢
很多人在切絲瓜的時候會感覺手上黏黏的、滑滑的。這種奇特的手感總會讓人感到心裡不大踏實，擔心是不是有什麼有害的物質。
還記得我們上次說的「木耳菜」(←可以點擊查看)嗎?沒錯，絲瓜的黏滑同樣是因為含有豐富的多糖類物質。
多糖對於我們來說並不是什麼陌生的東西。清洗海帶時有一股黏黏的感覺，其實也是多糖。
多糖可以溶解在水裡，摸起來就會有黏黏的感覺。這種多糖的作用跟膳食纖維非常相像，不會被我們人體吸收。但是，它可以增加腸道的活動，對於緩解便秘、促進腸道健康都有很大的好處。
另外，在瓜類蔬菜中，絲瓜中胡蘿蔔素和維生素 A 也比較豐富，所含的鈣鐵鋅等微量元素也不錯。在炎熱的夏天，多來一種蔬菜，無論是改善胃口還是補充營養，都是個絕佳的選擇。
除了作為食材，絲瓜還可以妙用。絲瓜老熟後搓去外皮及果肉，或用水浸泡至果皮和果肉腐爛，取出洗淨，除去種子，曬乾，就成了「瓜絡」，可以用來刷鍋洗碗，非常方便實用。
絲瓜炒蛋
這道菜可能是最經典最簡單的絲瓜吃法了，有雞蛋，有蔬菜，營養搭配合理，顏色也好看。最重要的是，為了保留絲瓜的清香，用的鹽也相當之少!
原料：絲瓜、雞蛋、調料。
做法：
絲瓜去皮切成片，備用;
將雞蛋打入碗中，打好蛋液，倒入燒好的油鍋中炒成蛋花，盛出待用;
鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入切好的絲瓜，加鹽翻炒;
大火翻炒 2 分鐘後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，1——2 分鐘也就可以出鍋了。
蒜蓉蒸絲瓜
蒜蓉絲瓜是廣東地區常見的一道菜式，這道菜好吃又營養，在炎熱的夏天蒸個絲瓜吃，又清甜又簡單，所需要的東西非常簡單，但是味道很棒。
原料：絲瓜、大蒜、生抽、調料。
做法：
將絲瓜刨皮，然後切成一段段的，然後一塊塊地碼在碟子上。
將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。
起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸 3——5 分鐘就可以了。把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。
熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽倒下去。把蒜蓉生抽淋在絲瓜上就大功告成了。