白露習俗,白露節氣有哪些習俗
白露習俗,白露節氣有哪些習俗
1.祭禹王
白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為「水路菩薩」。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裡將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，歷時一周。在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。活動期間，《打漁殺家》是必演的一台戲，它寄托了人們對美好生活的一種祈盼和嚮往。
2.吃龍眼
福州有個傳統叫作「白露必吃龍眼」的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補，聽起來感覺太誇張了，哪有那麼神奇，不過相信還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小甜味口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，吃了就是補，所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
3.白露茶
「蒹葭蒼蒼，白露為霜。」到了白露節氣，秋意漸濃。舊時南京人十分重視節氣的「來」和「去」，逐漸形成了具有南京地方特色的節氣習俗。愛喝茶的老南京都十分青睞「白露茶」，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本「消耗」得差不多了，此時白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就托人買點白露茶。
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱「白露米酒」。直到20世紀30——40年代，南京城裡酒店裡還有零賣的白露米酒，後來逐漸消失。白露前後，南京早晚氣溫較低，晝夜溫差很大。南京日常飲食也突出秋季養生，餐桌上生菜、涼拌菜少，湯煲多，注重滋潤。平時多吃些鮮梨等汁多潤腸水果，以防秋燥。
4.白露米酒
資興興寧、三都、蓼江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝「土酒」。其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱「白露米酒」。
白露米酒中的精品是「程酒」，是因取程江水釀製而得名。程酒，古為貢酒，盛名入遠。《水經注》記載：「郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於耒，渭之程水溪，郡置酒館醞於山下，名曰『程酒』，獻同也。」、淥酒均系傳世美酒。《晉書.武帝紀》：「薦、淥於太廟」，可見程酒當與、淥媲美。《九域志》亦云：「程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名『程酒』，與酒別。」程鄉即今三都、蓼江一帶。資興從南宋到民國初年稱興寧，故有郴州興寧縣之說。白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱「土燒」）與糯米糟酒，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒裡，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量糝子水（糝子加水熬製），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數年乃至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於入口，清香撲鼻，且後勁極強。清光緒元年（1875）纂修的《興寧縣志》云：「色碧味醇，愈久愈香」，「釀可千日，至家而醉」。《水經注》還記載，南朝梁文學家任與友劉杳閒談，「任謂劉杳曰：『酒有千里，當是虛言？』杳曰：『桂陽程鄉有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也。』南朝梁時，興寧隸屬於桂陽郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱「白露米酒」。直到上世紀三四十年代，南京城裡酒店裡還有零拷的白露米酒，後來逐漸消失。
5.十樣白
蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」(也有「三樣白」的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這「十樣白」是10種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與「白露」字面上相應。
6.吃蕃薯
民間認為白露吃蕃薯可使全年吃蕃薯絲和蕃薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃蕃薯為習。[1]
7.烏骨白毛雞(或鴨子)
浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集「十樣白」(也有「三樣白」的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這「十樣白」乃是十種帶「白」字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與「白露」字面上相應。