立冬時節怎麼進補

立冬時節怎麼進補

立冬是進補的最佳時期

在民間，立冬時節，通常是南方熱補，北方水餃。冬季機體對熱能需要的增加。當機體處於寒冷的環境中，要維持體溫平衡，就必須增加體內的代謝率，從而增加對食物的需要量，冬天的日常膳食，可適當增加些「肥甘厚味」的食品，但不宜過多，以防發生高血脂症和肥胖病。

冬季飲食的營養特點，即增加熱量，在三大產熱營養素中，蛋白質的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，主要應提高糖類和脂肪的攝取量來保證。礦物質應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量。可多食蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果、香蕉等水果，同時增加動物肝、瘦肉、鮮魚、蛋類、豆類等以保證身體對維生素的需要。

冬季是進補的最佳時期，進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易於消化的食物。

但「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。不妨咨詢以下有經驗的中醫，有針對性地制定出適合自己的飲食調養方案。

立冬養生 吃點冬瓜和冬棗

立冬節氣，比較適合吃冬瓜和冬棗，對緩解高血壓、高血脂都有好處。

秋冬季節，人的血壓、血脂、血糖等指標常會比平時高。這和冬季的氣候特點與飲食偏好有關係。專家說，冬季飲食偏重高熱、高脂，飲食肥膩是導致血脂偏高的重要原因之一。這時不妨吃一些冬瓜，冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，還能降低體內膽固醇、血脂，防止動脈粥樣硬化。《神農本草經》記載冬瓜「令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老。」

專家介紹，立冬後，很快市民就要生活在室外嚴寒和室內溫暖的交替環境中，會引起一些人飲食和睡眠不佳、免疫力下降。冬棗營養非常豐富，含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，維生素C的含量尤其豐富，對患有脂肪肝、「酒精肝」的市民而言，吃冬棗能起到一定的輔助治療作用。

立冬喝些滋補的粥

黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。

功效：補益肝腎，滋養五臟。註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

蓯蓉羊肉粥

配科：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗淨切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。

功效：溫裡壯陽.補腎益精。適用於腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

立冬之黃金三色蛋的做法

原料：

雞蛋4個、鹹鴨蛋2個、皮蛋2個。

做法：

1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用;

鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀。

2、容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將成品取出，清洗起來也容易。(我用的是18×9×7的蛋糕模);

3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘;

蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分佈均勻就好。

4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好;

5、蒸好的三色蛋取出放涼;

6、完全冷卻之後切片擺盤。

烹飪提示：

1、皮蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀;

2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會產生孔洞;

3、蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分佈均勻就好;

4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴，放根筷子留些縫隙，這樣不會產生太多的孔洞;

5、鹹鴨蛋本身夠鹹，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以。