北方夏至吃什麼傳統食物 冬至餃子夏至面是說北方嗎

北方夏至吃什麼傳統食物 冬至餃子夏至面是說北方嗎

北方夏至吃什麼傳統食物

1、炸醬麵

北京人講究吃喝，也會吃會喝。「冬至餛飩夏至面」這句諺語就道出了老北京在「冬至」、「夏至」這兩個節氣日的特有吃喝。因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子，在新麥收穫之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麵條不但能滿足人們的口腹需求，而且吃著巧手製出的眾多樣式的麵條，還能給生活帶來多樣的樂趣。有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有「辟惡」之意，古人認為農曆五月是惡月，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面，還曾寫詩：「青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。人鼎資過熱，加餐然欲無。」

夏至這天，在社區裡的麵食店，手擀面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是願意吃自家做的手擀面、抻面。老北京人吃麵可是有講究，要說花樣那就更多啦。

吃炸醬麵講究吃的是菜碼。菜碼有：黃瓜絲兒、黃瓜條兒、小蘿蔔絲兒、「心裡美」水蘿蔔條、熟青豆、水蘿蔔絲兒、萵筍絲、芹菜丁、嫩香椿末、香菜末、大蒜瓣。還有一種吃法是就著一條整根黃瓜，大口吃麵，大口吃蒜，大口吃黃瓜。一大碗麵，三口五口，就吃到了肚裡。麵條講究一定要吃抻面，筋道有勁，有嚼頭。

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫「鍋挑兒」，據說有「辟惡」之意，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

2、吃「伏面」

夏至過後，進入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱「冷陶」，雖非珍饈名點，卻源於上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。

清代時「夏至伏面」已發展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載「夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家傢俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。」

3、涼面

夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水面，有「冬至餃子夏至面」的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

冬至餃子夏至面是說北方嗎

自古以來，中國民間就有「冬至餃子夏至面」的說法，江南一帶夏至吃麵是很多地區的重要習俗，民間有「吃過夏至面，一天短一線」的說法。

北京人講究吃喝，也會吃會喝。「冬至餛飩夏至面」這句諺語就道出了老北京在「冬至」、「夏至」這兩個節氣日的特有吃喝。

因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子，在新麥收穫之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。

有人愛在酷熱的夏天吃熱面，除了愛好，據說還有「辟惡」之意，古人認為農曆五月是惡月，吃熱面是為驅除邪惡，多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

夏至這天山東各地普遍要吃涼麵條，俗稱過水面，有「冬至餃子夏至面」的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃。

兒童們用麥秸編一個精緻的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴裡撈，既吃了麥粒，又是一種遊戲，很有農家生活的情趣。平陰一帶，夏至日祭祀祖先。

南方人和北方人在夏至這天的飲食相差比較大

在浙江紹興地區，人們不分貧富，夏至日皆祭其祖，俗稱「做夏至」，除常規供品外，特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故，明、清以來多不在端午節，而在夏至，此風俗至今尚存。

夏至這天，無錫人早晨吃麥粥，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語說：「夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓。」吃過餛飩，為孩童稱體重，希望孩童體重增加更健康。