寧波冬至吃什麼_四種傳統美食推薦

寧波冬至吃什麼_四種傳統美食推薦

寧波冬至吃什麼

1、酒釀圓子

在老寧波的習俗裡，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。

2、大頭菜烤年糕

冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗淨，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。大頭菜先放入，後放大塊年糕，翻一下，放點醬油，然後把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊裡焐一夜。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!

冬至大頭菜烤年糕的關鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得「烘烘相」，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示「年年高」。

3、湯果

湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有「吃了湯果大一歲」的說法。湯果跟湯團類似，都取「團圓」、「圓滿」的意思，只是湯果要小一些，裡面沒有餡。

寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。後漸改為糯米粉圓子，加蕃薯粒，叫蕃薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱「冬至小年夜」，俚語「冬至大如年，皇帝佬倌要謝年」。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

4、凍羊肉

除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃「凍羊肉」，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀後，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟後裝入盆中，待羊肉冷卻後凍成「凍羊肉」，吃飯時，夾一塊「凍羊肉」放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。

另外，寧波人冬至進補必服中藥。因此，冬至一到，中醫師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。王詩琅所編的《艋胛歲時記》中有關「補冬」的記載：「有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉(福建產龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補品，於身體特別有益。」

寧波舊俗，冬至正時辰，拋擲蘿蔔至屋瓦上，經雨淋日曬成干後，收集掛於牆壁之上，俗稱「冬至蘿蔔」，謂是治痢疾的良藥。

冬至的習俗

吃餃子

也不知道為什麼，北方一遇上過節就等於餃子。冬至吃餃子傳說是為了紀念醫聖張仲景捨藥而留下的習俗。有諺語說「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃」。

赤豆糯米飯

在江南包括上海，都有冬至之夜全家歡聚一堂共吃「赤豆糯米飯」的習俗。

祭拜祖宗

潮汕地區漢族有民諺：「冬節沒返沒祖宗」。就是說外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。

冬至如何養生

素補

飲食可多吃些食性溫熱的食物，除了常見的牛肉、羊肉等，也可以食用山藥、蓮藕、大豆……利用素補一樣可以讓進補到位。

睡足

雖說還是冬天，但身體裡已經開始有了溫暖的火苗，加把柴可以使火焰燒得更高。一定要保證充足的睡眠，這樣有益於陽氣潛藏，陰津蓄積，提高機體對寒冷的抵禦能力。

曬背

中醫認為，曬太陽能增加人體陽氣，背部是人體之陰，需要補充陽氣。選擇陽光充足的上午，背日而坐，讓脊樑充分得到陽光的溫暖，遍體和暢。切忌不要空腹，不要坐得過久。(有理由去海島曬太陽了)