冬至吃餃子還是立冬吃餃子 冬至吃餃子的由來
冬至吃餃子還是立冬吃餃子 冬至吃餃子的由來
冬至和立冬都吃餃子，但是來源和說法不同
在北方很多地方，都說吃餃子是冬至的風俗，也就是「冬至餃子夏至面」的說法，其實也有地方在立冬吃餃子，每種說法都是有由來的。
在立冬吃餃子的由來是這樣的，勞動了一年的人們，大多都希望利用立冬這一天休息，順便犒勞一年來的辛苦。有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什麼立冬吃餃子?是因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，所以要吃餃子。
北方人冬至這一天的飯桌上少不了餃子，光看看「冬至到，吃餃子」，「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」這類俗語就知道。據說餃子的出現，就和冬至這個節氣有關。醫聖張仲景在長沙做官，告老還鄉時正好是大雪紛飛的寒冬。一路上，他發現許多百姓凍爛了耳朵，就用驅寒活血的藥材攪拌在肉餡裡，然後用面皮包裹成耳朵的形狀，熱湯煮熟後施捨給凍傷的災民。這種最初叫做「捏凍耳朵」的食物後來被命名為餃子。而南方人的冬至，吃的大多是甜甜軟軟的湯圓、年糕，寓意全家團團圓圓。南京人還有喝雞湯、吃豆腐等民俗，前者有進補之意，因冬至開始開始「數九」，步入一年中最冷的時節，後者則諧音寓意多福。
冬至吃餃子的由來
諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至捨藥留下的。
張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。」
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天捨「」醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。
人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
冬至吃餃子不同餡肉的寓意
1、 冬至吃餃子習俗：酸菜餡—即算財之意故為算財餃
算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
2、 冬至吃餃子習俗：蔬菜餡—即財到之意故為財到餃
財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。
3、 冬至吃餃子習俗：牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃
牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康，牛氣十足。
4、 冬至吃餃子習俗：羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃
洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。
5、 冬至吃餃子習俗：野菜餡—即野財之意故為野財餃
野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢?謂之野財。
煮餃子不粘連的秘訣!
1、水燒開後加入少量食鹽，將鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2、煮餃子時，在鍋裡放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
4、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。