東北中秋節的習俗有哪些
東北中秋節的習俗
咕嚕蝦
主料：鮮菠蘿1個，中蝦12兩(480克)
輔料：青甜椒、紅辣椒各1只，蒜頭2粒，蔥1條
調料/醃料：
醃料：蛋白1湯匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙。
芡汁料：水1/4杯，白醋1湯匙，茄汁2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙滿，生粉1茶匙。
製作過程
(1) 鮮菠蘿沖淨，切去1/3個，把剩下的2/3菠蘿刮出果肉，切粗粒，用淡鹽水浸10分鐘，隔干水，菠蘿殼留用;青紅椒去子沖淨切角，蒜頭切片，蔥切段。
(2) 中蝦去頭及殼留尾，切雙飛，取出黑腸，沖淨抹乾，拌入醃料醃15分鐘。
(3) 燒熱半杯油，放下蝦球用中猛火泡熟，取出隔淨油。
(4) 鍋中剩2湯匙油，爆香蒜片及蔥段，加青紅椒及菠蘿粒炒片刻，將蝦球回鑊，埋芡兜勻，盛於菠蘿殼內食用。
鍋包肉
材料：豬裡脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水澱粉適量
做法
1.裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下;
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁!
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出;
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻;
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
醬燜鯽魚
主料：小鯽魚若干條(以家裡食客數定)，
調料：生薑30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。
2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後，拌在一起，
3、炒鍋上火後，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。
4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
5、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
8、在鍋裡加入蔥花，收干湯後。把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
中秋節習俗
賞月
中秋賞月是中秋節的傳統項目之一，《禮記》早有記載「秋暮夕月」，意為拜祭月神，逢此時則要舉行迎寒和祭月，設香案。至唐宋時期，賞月之風更加盛行，關於中秋的詩詞也層出不窮，包括辛棄疾的《木蘭花慢中秋》，蘇軾的《水調歌頭》。《東京夢華錄》更有記載：「中秋夜，貴家結飾台榭，民間爭占酒樓玩月」。
吃月餅
賞月和吃月餅已經是中國各地過中秋節的必備習俗了，俗話說：「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」。月餅一詞，源於南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種電信食品。到後來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。
在福建廈門地區還有博餅的習俗，而且博餅被列為國家非物質文化遺產項目，在廈門海滄大橋旅遊區(東北中秋節的習俗東北中秋節的習俗)建設了廈門博餅民俗園。
賞桂花
人們經常在中秋時吃月餅賞桂花，食用桂花製作的各種食品，以糕點、糖果最為多見。
燒塔
中秋夜燒塔中國南方的福建、江西、廣東、廣西等地農村很流行。塔身有碎磚和瓦片以及樹枝幹草等搭建而成。圓窯形，下寬上尖，內為空心，中秋晚上點燒，常常會有燒塔比賽，塔燒得越通紅越好，燒得越旺越有彩氣。
中秋節食俗
鴨肉
元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統制嚴厲，不能明著組織鬥爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人為「噠子」，就取諧音「鴨子」。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起採取行動，推翻元人統治。而且，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補血的功效。
南瓜
中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季乾燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。
石榴
中秋正是石榴成熟時。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象徵長壽、團圓和吉祥。這個東西沒剝開的時候可玩性大於可看性，摸在手裡涼涼圓圓滑滑的，剝開之後可看性又大於可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，好看。也是取個團圓的意思。