陝西臘八粥材料_陝西臘八粥做法

陝西臘八粥材料_陝西臘八粥做法

陝西臘八粥材料

準備克、紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。

陝西臘八粥做法

1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。

3、紅棗洗淨去核切成條， 栗子浸泡一下剝去皮。

5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時左右。

6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

陝西臘八習俗

每年臘八節，在陝西米脂一帶流傳著「掛臘八穗」的習俗。在這一天婦女用谷稈編成谷穗子，內裝紅棗，掛在小孩肩上，既求小孩健康成長，早日成家立業;又祈風調雨順，五穀豐登。

陝西富平縣一帶人民，在臘八節這天喜歡釀酒，名日「臘腳」(酒引子);長安縣的古俗，這一天要煮肉糜，拋灑在花木之上，謂之「不歇枝」;干縣、禮泉一帶的人民，在臘八節這天，講究給老人送粥，丈人家要請女婿吃粥;華陰縣人民於臘八節當天煮臘八面敬神;大荔人民於臘八節煮「臘八粥」祭祖;鳳翔一帶的人民，在臘八節這天喜歡用黃米和八種豆子，加上油鹽做成「臘八燜飯」，是節日的珍貴風味食品;銅川地區的農村，在臘八節這天流傳著為幼男幼女剃頭髮的習俗，認為這天理發大吉大利;漢中地區西鄉縣的農村，於臘八節除自食「臘八粥」外，還將「臘八粥」饋贈親友並給樹上喂粥(用刀切開樹皮)，一邊喂粥，一邊念道：「喂喂喂臘八，明年結個繁疙瘩。砍一刀，結一萬，年年餵你臘八飯。」;寶雞地區的隴縣農村，在臘八粥內混煮蕎面餃子，俗稱「雀兒頭」，是節日的特殊風味食品，這一天五更時，當地農民不見日光，敲取大冰塊置放於糞堆之上，名曰「堆冰狗」，俗說這樣可免除莊稼病蟲害;延安地區的人民過臘八節，早飯是用養麥面捏成鳥頭、蝌蚪、蛇尾等形狀，在用軟米做成的粘飯將熟時放入，待熟後食之，稱之為吃「懵飯」。

陝西吃臘八面來歷

我國自漢朝起，每年農曆十二月要舉行年終臘祭，故此農曆十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因為臘月初五才煮了「五豆粥」，初八又煮便顯得重複，為調節、變換口味，農曆臘月八這天，關中地區尤其是陝西渭北一帶的澄城地區一帶，都要在早上吃一頓麵條，俗稱「臘八面」。

每天總吃粗糧「憶苦思甜」也不是辦法，借給佛獻禮，自己也跟著吃點好的，也算沾了佛的光吧。因為關中人一向認為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥麵粉是細糧，營養高、且好吃，村人嚮往的好日子也就是「白麵饃饃干撈面，油潑辣子調一碗」。

據說，人吃了「臘八面」，福壽、康樂，平安;雞吃了，愛下蛋;羊吃了，愛下羔;牛吃了，一胎能生兩個牛犢子……因而，莊稼人特別敬重臘八節的「臘八面」。