臘八蒜的做法以及吃法有哪些

臘八蒜的做法以及吃法有哪些

臘八蒜的做法以及吃法

1、臘八蒜的做法一

材料:紫皮蒜、米醋

做法:泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事,醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯,吃炸醬麵,一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。

2、臘八蒜的做法二

材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。

做法:選用一乾淨盛具,作為泡臘八蒜的容器。

選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10 度-15度的條件下,泡製10天即成。

此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

3、臘八蒜的吃法:五花肉炒臘八蒜

材料:五花肉100克,臘八蒜250克。

做法:五花肉洗淨切片備用,臘八蒜洗淨切斷備用。鍋內倒入適量的食油開中火。鍋熱後倒入五花肉片翻炒,炒至熟倒入臘八蒜莖一起翻炒,加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。加入適量的鹽及味精即可。

4、臘八蒜的吃法:蒜煲湯去味提鮮

煲湯、燉肉,特別是燉豬肚、大腸時放進幾瓣蒜,可以去除食材異味。燉煮後,蒜不辣還有甜味,因為大蒜素轉化成了甜味的含硫物質,增加湯汁的鮮甜。

臘八蒜的功效

1、助消化

它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥,有助消化的作用。

2、預防癌症

還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

3、殺菌滅蟲

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

4、抗衰老

臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。

臘八節吃什麼好

1、臘八粥

國人鍾情臘八粥,食俗之外,也確有些科學道理。清代營養學家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養功能講得詳盡、清楚,調理營養,易於吸收,是「食療」佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現代醫學所證實。對於老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應注意不宜多喝。其實,何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。

2、臘八豆

臘八豆是我國湖南省傳統食品之一,已有數百年歷史,民間多在每年立冬後開始醃製,至臘月八日後食用,故稱之為「臘八豆」。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的製作,並受到季節制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

3、臘八面

我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把麵條擀好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。

4、臘八豆腐

「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八,即農曆十二月初八前後,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。