靈隱寺臘八粥材料_杭州靈隱寺臘八粥怎樣做

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臘八節

靈隱寺臘八粥材料_杭州靈隱寺臘八粥怎樣做

靈隱寺臘八粥材料

臘八粥的八種材料都買最好的:紅棗是小紅棗;紅豆是大紅的(因為紫紅的皮厚,燒製時間長);桂圓是帶殼桂圓,本色的;蜜棗是中等大小的(大的不甜,而且硬);花生是紅皮小花生;蓮子是帶芯的;白果是新鮮白果帶殼的。

靈隱寺臘八粥介紹

臘八粥最早其實是「打齋飯」。古時候,僧人用籮筐沿門乞食,挑回寺裡。食之有餘,就將飯菜曬乾收藏。到了臘八節的早上,做成粥,回報大家。所以,民間有「千年冷缸飯,一日臘八粥」的說法。

現在杭州人愛吃臘八粥,更有祈福心願在裡面。每年這一天,靈隱寺、永福寺、淨慈寺、法喜寺、法鏡寺、法淨寺、香積寺等都會免費施粥,寺廟也同時免費開放(靈隱寺不包括飛來峰景區門票)。

靈隱寺方丈光泉法師說,靈隱寺施臘八粥,是希望在現代快節奏的生活下,讓大家恢復對傳統節日的熱情,感受傳統民俗的魅力。同時,也是靈隱寺感恩信施,回饋社會,為民眾祈福平安。

每年靈隱寺的臘八粥都非常受追捧,今年他們準備熬30萬份。一部分由200多位義工和法師,這兩天陸續送到學校、兒童福利院、養老院、孤寡老人院等。還有一部分放在臘八節當天,不僅靈隱寺有現場施粥,江干區、上城區、下城區、拱墅區、西湖區、濱江區、下沙經濟開發區也都有社區施粥點,大家可以就近領取。

30萬份臘八粥,光是原材料就得用掉50000多斤。靈隱寺齋堂負責熬製臘八粥的義工,一樣樣地數給我聽:糯米,12000斤;赤豆,10000斤;白果,1600斤;蓮子,2500斤;芸豆,3000斤;粳米,3000斤;花生,8500斤;桂圓,3000斤;蜜棗,6000斤;紅棗,3500斤。

這些原材料,買來後不能直接熬粥。靈隱寺召集了200多位義工,從2013年12月5日開始著手準備,赤豆一粒粒挑揀,白果要一枚枚去殼,層層把關忙活了20多天。一直到元旦這天,所有原材料都準備好了,靈隱寺才在大廚房裡支起一口口大鍋,正式開熬。和往年一樣,今年的臘八粥也會少放一點糖,讓大家吃得清淡一點。

杭州靈隱寺臘八粥衛生情況

靈隱寺對臘八粥製作過程中的衛生安全問題極其重視,臘八粥製作場地各個大門都保持關閉、安排義工負責把守,指定人員才能進入,其餘一概禁止進入。此外,參加臘八粥製作的義工都要經過正規體檢,辦理健康證,體檢合格者要求每天上班檢查健康問題,並對個人衛生進行檢查,比如:手指甲、帽子、口罩以及手上有沒有破裂。發現問題的人員禁止進入生產車間,檢查合格者做好資料備份,合格人員資料送客堂人事處存檔。在臘八粥燒製和包裝上也嚴格把關,臘八粥一般涼透時間白天是5小時,晚上2個多小時。45度角傾斜,粥不滑落證明已經涼透了,可以蓋蓋。蓋上蓋之後20分鐘之後如有蒸汽水珠,說明沒有涼透;對臘八粥包裝盒進行試裝檢查,如發現問題及時反饋給庫房;每天分兩次留樣,冰箱保存,記錄時間。

靈隱寺臘八粥做法

材料:一共11樣,花生米、赤豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、糯米、粳米和白砂糖。

第一步:花生米、赤豆、蓮子、芸豆各自煮熟,白果去硬殼後,油炸,然後去皮。

第二步:鍋裡放上冷水,糯米、粳米先入鍋,等水煮開後,花生米、赤豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果等8樣配料一起下鍋。哪個多放,哪個少放,全看個人的口味。

第三步:中火煮45-50分鐘,粥就好了。中間要多攪拌幾次,防止焦掉。

第四步:放白砂糖。建議大家不要放太多,可以少放些,因為配料裡的蜜棗、紅棗、桂圓都是甜的。

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