陝西的臘八粥怎麼做_陝西的臘八粥做法
陝西的臘八粥做法
準備克、紅棗6粒、葡萄乾10克、桂圓10粒、黃豆20克、綠豆40克、黑豆20克、紅豆40克、栗子8個、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水適量。
做法：
1、將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。
2、將大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、蓮子洗淨加入清水浸泡上三個小時，栗子和桂圓去殼。
3、紅棗洗淨去核切成條， 栗子浸泡一下剝去皮。
5、先將紅腰豆、花生、黃豆、綠豆、黑豆、紅豆、薏仁米、豌豆、栗子這些較難熟的食材放入鍋中，加入適量水大火煮成半熟後再放入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時左右。
6、煮到米粒軟糯、豆粒酥爛，粥變濃稠的時候放入適量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
陝西臘八節食俗
臘八飯
一般的臘八飯有兩種：臘八粥與臘八面，都是在臘八節這天吃的。一般早飯喝「臘八粥」，午飯吃「臘八面」。
臘八粥是用各種米(江米、黃米、白米、高梁米等);各種豆(大豆、雲豆、豇豆等);各種乾果(大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等)和豆腐、肉類混合熬成的粥。「臘八面」是在「臘八粥」內，煮上麵條(或面片)，熟而食之。
臘八粥
「臘八粥」體現農業大豐收，能吃」臘八粥「的歲月，就算是好年頭，所以人們競相沿習之。希冀農業大豐收。
臘八面介紹
我國自漢朝起，每年農曆十二月要舉行年終臘祭，故此農曆十二月叫做臘月，十二月初八又叫臘八。也許還因為臘月初五才煮了「五豆粥」，初八又煮便顯得重複，為調節、變換口味，農曆臘月八這天，關中地區尤其是陝西渭北一帶的澄城地區一帶，都要在早上吃一頓麵條，俗稱「臘八面」。
每天總吃粗糧「憶苦思甜」也不是辦法，借給佛獻禮，自己也跟著吃點好的，也算沾了佛的光吧。因為關中人一向認為豆類、包谷均是粗糧雜糧、而小麥麵粉是細糧，營養高、且好吃，村人嚮往的好日子也就是「白麵饃饃干撈面，油潑辣子調一碗」。
據說，人吃了「臘八面」，福壽、康樂，平安;雞吃了，愛下蛋;羊吃了，愛下羔;牛吃了，一胎能生兩個牛犢子……因而，莊稼人特別敬重臘八節的「臘八面」。
臘八面流行於關中地區，在陝西渭北一帶的澄城地區，臘八一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。 聽起來覺得新鮮好玩，於是今年臘八，咱也來學學陝西人，山寨一把臘八面。
主料：麵粉 (250g)雞蛋 (1個)豬肉 (100g)豆腐乾 (4塊)胡蘿蔔 (1根)白蘿蔔 (1截)干香菇 (5朵)壓縮乾燥黑木耳 (1/4塊)干黃花菜 (1小把)黃豆 (1/2杯)
調料：溫水 (適量)鹽 (1g)辣椒醬 (2大勺)醬油 (少許)
廚具：炒鍋、煮鍋
1 寬面做法：麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋;
2 一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉;
3 攪拌至麵粉呈大塊雪片狀;
4 用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係;
5 蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次;
6 揉過3次的麵團，已經變得非常光滑;
7 最後餳好的麵團擀成0.5厘米厚的面片;
8 撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起;
9 切成菱形塊;
10 用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
11 臊子的做法：所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁;
12 鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁;
13 待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆;
14 加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
15 加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水;
16 全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;
17 鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁;
18 水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。