臘八節的由來是什麼 都有哪些傳統習俗
臘八節的由來及習俗
從先秦起，臘八節就是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的日子。臘八節除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源於古代的儺(古代驅鬼避疫的儀式)。史前時代的醫療方法之一即驅鬼治疾。作為巫術活動的臘月擊鼓驅疫之俗，今在湖南新化等地區仍有留存。
我國喝臘八粥的歷史，最早開始於宋代，距今已有一千多年。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。臘八粥吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其「年年有餘」的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術的作用。假如院子裡種著花卉和果樹，也要在枝幹上塗抹一些臘八粥，相信來年多結果實。
臘八的食俗，在我國還有以下一些：
臘八豆腐。「臘八豆腐」是安徽黔縣民間風味特產，臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。
翡翠碧玉臘八蒜。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。
臘八蒜的做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
煮「五豆」。有些地方過臘八煮粥，不稱「臘八粥」，而叫做煮「五豆」，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些「雀兒頭」，和米、豆(五種豆子)同煮。
據說，臘八這天人們吃了煮「五豆」，來年不危害莊稼。煮的這種「五豆」，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象徵連年有餘。
臘八面。我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把麵條擀好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。
陝西臘八節食俗臘八面的做法和吃法
臘八面是陝西地區臘八節的傳統食俗，與其他地方不同，陝西人臘八節一般不喝粥，在每年農曆臘月初八早上太陽出來之前，陝西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
陝西的臘八面是在臘八粥的基礎上發展而來的，過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶，臘八這天人們會煮麵敬神。先是用小米和黃豆煮粥下麵條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子和煮好的麵條燴在一起。
現如今，隨著時代的進步和生活水平的提高，陝西人的臘八面也演變得更為美味和講究。要想吃到味美地道的臘八面，關鍵在於烹製「臘八菜」。
陝西人愛把做臘八面時使用的臊子稱作「臘八菜」，就是先將胡蘿蔔、白蘿蔔、雞蛋餅以及爽脆的嫩白菜幫切成又薄又勻的菱形或長方形等，當然手巧的還會將其切成周邊帶花的各種圖形，然後與肉丁、菠菜、黃瓜、西紅柿、蔥絲、蒜苗、豆腐、粉條、花椒、小茴香等數十種食材烹調燴在一起，待到味醇色佳俱備後，一鍋臘八菜就算做好了。
第二步便是動手做手擀面，首先要將麵團和勻並軟硬適中，擀面皮時用力要均勻，講求先松後緊、先慢後快，之後將面皮切成菱形小片，下到鍋裡文火溫煮，待熟後，再將之前做好的臘八菜倒進鍋裡，稍稍加溫，一鍋香氣四溢的臘八面就算是做好了。
臘八面不僅做法講究，吃法也相當講究。臘八面的第一碗要先獻給灶王爺—寓意民以食為天;第二碗敬財神爺—寓意祈福賜財;第三碗要上供給列祖列宗—寓意求得保佑子孫、家業興旺。
然後，再將這三碗所獻的臘八面回到鍋裡，寓意有福同享，這時候才長幼有序地給眾人盛上臘八面，大家圍坐在飯桌旁，一邊吃麵，一邊諞著閒傳，期待著春節的到來。
當然，吃臘八面的時候還要往碗裡滴上幾滴紅艷艷的油潑辣子，不僅可以增加食慾，也因「辣」與「臘」同音，寓意整個臘月時節都是紅紅火火、順順利利的。菜鮮肉香的臘八菜、筋道爽口的手擀面、濃郁味美的湯汁和泛著點點油光的油潑辣子，頓時香氣四溢，讓人唾涎三尺。