臘八粥有沒有鹹味的_鹹味臘八粥的做法

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臘八節

臘八粥有沒有鹹味的_鹹味臘八粥的做法

臘八粥有沒有鹹味的

有的

臘八粥,臘八這一天有吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,閤家團聚在一起食用,饋贈親朋好友。

鹹味臘八粥做法

雞肉時蔬臘八粥

材料:雞肉,香菇,胡蘿蔔,萵筍,糯米,芸豆

(1)雞肉切丁,加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

(2)香菇泡發和萵筍,胡蘿蔔切粒,鍋中燒開水倒入萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆焯燙一下備用。

(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘,加入少許色拉油。

(4)砂鍋中加清水倒入糯米和芸豆大火煮開小火燉煮40分鐘。

(5)米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍,胡蘿蔔,香菇,青豆倒進去攪拌均勻。

(6)用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘,加入鹽,胡椒粉即好。

升級版鹹味臘八粥

材料:大米,糯米,紅米,海米。胡蘿蔔。豆乾。香腸,臘肉,新鮮豬肉

(1)取砂鍋,將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋裡加水煮,煮開後轉小火。

(2)煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨,豆乾用開水燙一下洗淨,胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。

(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤,加一點點油抓勻。並放入香葉,蒜粒,烤箱預熱200度烤30—40分鐘。

(4)查看鍋裡的紅豆和糯米,待紅豆漸漸軟了,就下洗好的大米到鍋裡,先大火煮開,然後轉小火煮半個小時。

(5)加入切好的胡蘿蔔丁和海米,這時候就不用大火煮開了,一直保持小火。

(6)查看烤箱的食材,時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油,然後全部下鍋,包括裡面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右,煮到大米糯米軟爛,紅豆開花就可以出鍋食用啦!

臘八粥保存方法

1、氣味儲存法:用花椒、胡椒、茴香等具有濃烈香味的調料品,或者有辛辣氣味的椿樹葉、花椒葉等放在旁邊,可以有效地殺滅和驅除豆中的害蟲,並且對豆類的味道毫無影響。即便是沾上一些味道,也會在食用過程中揮發掉。

2、沸水燙泡法(少量的豆類):如果是一些表皮較厚、堅硬且遇熱水不容易與胚部分離的豆類,比如:小豆、蠶豆、綠豆等,都可以在沸水中燙泡過後儲存。具體步驟為:將水煮沸後直接將豆類泡於其中直至沸水變涼,取出後放於通風處曬乾存放,這樣可以有效地殺滅豆中所含有的幼蟲。

3、冰箱儲藏法:如果家中冰箱裡冷藏室有空間可以放,可以先把乾燥的糧食、豆子裝進不透水的袋子當中,密封之後再放入冰箱,並保持冰箱冷藏室以4℃左右溫度貯藏為最好。

臘八粥起源

臘月最重大的節日,是十二月初八,古代稱為"臘日",俗稱"臘八節".

從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥.據說,佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節日,稱為"佛成道節".

臘八粥的營養價值

1、" 臘八粥 " 的主要原料為穀類 , 常用的有粳米、糯米和薏米.粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 , 具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用.糯米具有溫脾益氣的作用 , 適於脾胃功能低下者食用 , 對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用.中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能 , 經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效.富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效.

2、豆類是 " 臘八粥 " 的配料 , 常用的有黃豆、赤小豆.黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等 , 營養十分豐富 , 並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能.赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 , 中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功 , 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用.

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