臘八粥有沒有鹹味的_鹹味臘八粥的做法
臘八粥有沒有鹹味的
有的
臘八粥，臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
鹹味臘八粥做法
雞肉時蔬臘八粥
材料：雞肉，香菇，胡蘿蔔，萵筍，糯米，芸豆
(1)雞肉切丁，加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
(2)香菇泡發和萵筍，胡蘿蔔切粒，鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。
(3)糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
(4)砂鍋中加清水倒入糯米和芸豆大火煮開小火燉煮40分鐘。
(5)米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。
(6)用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉即好。
升級版鹹味臘八粥
材料：大米，糯米，紅米，海米。胡蘿蔔。豆乾。香腸，臘肉，新鮮豬肉
(1)取砂鍋，將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋裡加水煮，煮開後轉小火。
(2)煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨，豆乾用開水燙一下洗淨，胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。
(3)將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤，加一點點油抓勻。並放入香葉，蒜粒，烤箱預熱200度烤30—40分鐘。
(4)查看鍋裡的紅豆和糯米，待紅豆漸漸軟了，就下洗好的大米到鍋裡，先大火煮開，然後轉小火煮半個小時。
(5)加入切好的胡蘿蔔丁和海米，這時候就不用大火煮開了，一直保持小火。
(6)查看烤箱的食材，時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油，然後全部下鍋，包括裡面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦!
臘八粥保存方法
1、氣味儲存法：用花椒、胡椒、茴香等具有濃烈香味的調料品，或者有辛辣氣味的椿樹葉、花椒葉等放在旁邊，可以有效地殺滅和驅除豆中的害蟲，並且對豆類的味道毫無影響。即便是沾上一些味道，也會在食用過程中揮發掉。
2、沸水燙泡法(少量的豆類)：如果是一些表皮較厚、堅硬且遇熱水不容易與胚部分離的豆類，比如：小豆、蠶豆、綠豆等，都可以在沸水中燙泡過後儲存。具體步驟為：將水煮沸後直接將豆類泡於其中直至沸水變涼，取出後放於通風處曬乾存放，這樣可以有效地殺滅豆中所含有的幼蟲。
3、冰箱儲藏法：如果家中冰箱裡冷藏室有空間可以放，可以先把乾燥的糧食、豆子裝進不透水的袋子當中，密封之後再放入冰箱，並保持冰箱冷藏室以4℃左右溫度貯藏為最好。
臘八粥起源
臘月最重大的節日,是十二月初八,古代稱為"臘日",俗稱"臘八節".
從先秦起,臘八節都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥.據說,佛教創始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節日,稱為"佛成道節".
臘八粥的營養價值
1、" 臘八粥 " 的主要原料為穀類 , 常用的有粳米、糯米和薏米.粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分 , 具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用.糯米具有溫脾益氣的作用 , 適於脾胃功能低下者食用 , 對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用.中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能 , 經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效.富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效.
2、豆類是 " 臘八粥 " 的配料 , 常用的有黃豆、赤小豆.黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等 , 營養十分豐富 , 並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能.赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等 , 中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功 , 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用.