大寒為什麼要吃蘿蔔

大寒為什麼要吃蘿蔔

大寒吃蘿蔔

從形狀來看，有長蘿蔔、圓蘿蔔的、還有扁圓、卵圓、紡錘和圓錐等形狀;從蘿蔔皮的顏色分，有紅、綠、白、紫等，雖然沒有六色，也算得上五顏;蘿蔔一年四季豆可以栽培，因此，可以分為冬蘿蔔、春蘿蔔、夏秋蘿蔔和四季蘿蔔等。

冬吃蘿蔔主要指的是吃白蘿蔔。從營養成分上分析，白蘿蔔中含的水分多、能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C，鈣、磷、鉀等多種礦物質。白蘿蔔中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔，其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。

白蘿蔔的吃法多多，1、可以直接生吃;2、也可以煲湯，將白蘿蔔放在高壓鍋裡加水煮成湯就可以吃了。或者可以加上一些豬骨頭，最好用大骨煮更好吃。但是要分開煮，還有白蘿蔔就不要放進高壓鍋裡了，那就要先把大骨放在高壓鍋裡煮熟後，和切好的生白蘿蔔放在鍋裡煮上一段時間，把握火候，也是煮成湯，味道不錯的。3、炒著吃。可以清炒蘿蔔絲，也可以紅燒蘿蔔塊，可以單獨吃，也可以和其他蔬菜和肉類一起搭配。

除了白蘿蔔外，其他蘿蔔也不錯。心裡美蘿蔔，所含能量少，膳食纖維豐富，水分多，有助於控制體重。涼拌心裡美，不僅眼裡看著美，吃在嘴裡味也美。

在眾多蘿蔔中，值得一提的還有胡蘿蔔，它含有豐富的胡蘿蔔素，進入人體後可以轉變成維生素A，維生素A對健康的益處多多。紅蘿蔔既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等俱佳;又可當作水果生吃，味道鮮美;還可醃製泡菜。

大寒時節為什麼要吃蘿蔔?

1月20日我們就迎來了大寒節氣，這也是24節氣中的最後一個節氣，此時寒潮頻繁，是我國大部分地區一年中最冷的季節。大寒來臨，不僅風大、溫度低，天寒地凍。按照我國傳統的風俗，到了大寒，就開始忙著準備除舊迎新，醃製臘肉，備年貨了。那麼，到了大寒時節，應該吃點什麼好呢?北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生指出，「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」，大寒時節可以適當多吃蘿蔔。

馬冠生指出，蘿蔔有多種，不過，「冬吃蘿蔔」主要指的是白蘿蔔。從營養成分上分析，白蘿蔔中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。

白蘿蔔中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。

白蘿蔔的吃法多多。專家推薦了幾道經典食譜。

蘿蔔牛腩

食材：牛腩500克，白蘿蔔一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。

做法：1.牛腩清洗乾淨，切塊。

2.燒開熱水，將牛腩飛水。撈起牛腩，冷水清洗下。

3.開始醃製，牛腩裡依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

4.燒熱鍋放油，將醃製好的牛腩倒進去爆炒幾下後，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開後，小火慢煮，中

途要注意加水進去，避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。

5.蘿蔔削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿蔔，慢火煮軟蘿蔔即可。

白蘿蔔老鴨湯

食材：老鴨半隻，白蘿蔔一根，姜3片，鹽、酒適量。

做法：1.鴨肉斬成大塊。2.鍋裡坐水，燒開後放入生薑、料酒，再將鴨塊倒入焯水。

3.水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，沖洗乾淨備用。

4.白蘿蔔削皮切塊。

5.砂鍋裡倒入適量水，放入沖洗乾淨的鴨塊，用大火煮開，小火慢燉45分

鐘。再放入白蘿蔔煮20分鐘，加鹽調味即可。

炒蘿蔔絲

食材：蘿蔔1個，辣椒3個，蒜2瓣、植物油、鹽適量。

做法：1.蘿蔔切成絲，辣椒切絲，蒜拍碎。

2.熱鍋下油，倒入蘿蔔絲翻炒。

3.加入鹽，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒斷生。

4.翻炒大概3分鐘即可。