大寒節氣應該吃什麼食物

大寒節氣應該吃什麼食物

大寒節氣飲食要吃點「苦」

■ 進補好時節，減「鹹」增「苦」養心氣

春生、夏長、秋收、冬藏，「大寒」是進補的好時節。在飲食上要注意減「鹹」增「苦」養心氣，避寒就溫促循環。

苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種保健功能。適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。

寒冬中，怎樣吃出暖意來?溫性食物能通過補充血紅蛋白、改善血液循環、促進消化吸收幫助暖身，更讓人感覺溫暖。可選擇的食物有牛羊肉、豬肝、龍眼、大豆、牛奶、紅棗等。

■ 「大寒」需防寒，腳部保暖尤其重要

與人體其他部位相比，兩腳最易受寒，腳部受寒會使全身體溫下降，打亂各個部位的正常生理機能，可能引起感冒、關節炎、消化不良和婦科病等。

雙腳的表面溫度維持在30℃左右時人感覺最為舒適。除了要穿保暖的鞋襪外，最好的辦法是睡覺前用熱水泡腳，然後用力揉搓腳心刺激湧泉穴等穴位，還可經常拍打足三里，改善血液循環使手腳暖和起來。

湧泉穴位於足底前三分之一與後三分之二交界處。

經常拍打足三里，可以調節經絡，使手指和腳趾的血液循環得到改善，進而使手腳變得暖和起來。

大寒節氣吃什麼 四大飲食習俗

1、八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養人體正氣，吃了後會週身發熱，起到御寒、養胃、滋補的作用。而糯米製作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂「八寶」指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。

2、年糕

吃「消寒糕」的習俗在北京由來已久。「消寒糕」是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在「大寒」這天吃年糕，還有「年高」之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高陞的好綵頭。

所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為「消寒糕」。

3、雞湯

到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易「跑氣」影響雞湯的滋味。

4、糯米飯

古語有云：「小寒大寒無風自寒」。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾「暖笠笠」，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，可健脾益氣、養血安神，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

提醒，大寒節氣飲食上應多吃溫散風寒的食物，以防禦風寒邪氣的侵擾。這類食物包括生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮，還有羊肉。中醫專家認為在溫熱食物中，羊肉性價比最高，可以用山藥、當歸、胡蘿蔔、芡實搭配，佐以生薑、大蔥等調料，每週吃一次，這樣更有利於冬季養生。