大寒民間都吃些什麼

大寒民間都吃些什麼

大寒民間吃什麼

糯米飯

民間認為糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。中醫認為，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補御寒的作用，因此適合在冬天食用。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾「暖笠笠」，更是有吉祥之意。

雞湯

到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬裡喝雞湯真是一種享受。熬製雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，後調小火慢燉。

八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法，而糯米製作的食品，最典型的就是八寶飯，將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟即可。有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

大寒有哪些習俗

迎灶神

常用的灶神聯上也往往寫著「上天言好事，回宮降吉祥。」及「上天言好事，下界保平安。」之類的字句。另外，大年三十的晚上，灶王還要與諸神來人間過年，那天還得有「接灶」、「接神」的儀式。所以俗語有「二十三日去，初一五更來」之說。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的圖像，以便在「接灶」儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我國北方有「男不拜月，女不祭灶」的說法，以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的，便不存在這一說法了。

大寒迎年

大寒節氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節氣中，除順應節氣幹農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，醃製各種臘腸、臘肉，或煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。舊時大寒時節的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為「芝麻開花節節高」，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意「踩歲」，同時以「碎」、「歲」諧音寓意「歲歲平安」，討得新年好口彩。這也使得大寒驅凶迎祥的節日意味更加濃厚。

大寒習俗知多少

除塵

打掃過程中不能說話?

按我國的傳統習俗，每到「大寒」，人們便開始忙著除舊布新，醃製年餚，購置年貨等。在除舊布新的過程，也有些民間講究頗有意思，比如，打掃過程中，全家禁忌說話，而且清掃垃圾不准往外掃，要集中處理。因為過去有個說法，「大寒大寒，家家刷牆，刷去不祥。戶戶糊窗，糊進陽光。」所以除去陳舊寓意迎新。現代人主要以清洗碗筷、打掃房屋衛生以表「除陳」，打掃過程中禁忌說話，是因為有「悶聲大發財」之說，垃圾不准往外掃，則因為「肥水不流外人田」。

臘八

為何要喝臘八粥?

「大寒」之後便迎來「臘八」，即陰曆十二月初八。據瞭解，從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。自佛教傳入中國後，「臘日」又增添了新的含義。相傳，釋迦牟尼是在十二月初八得道成佛的，佛教稱此日為「佛成道節」。中國佛教徒於每年臘月初八舉行誦經活動，並在佛座前獻「乳糜粥」。傳說喝了這種粥以後，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫「福壽粥」「福德粥」和「佛粥」。「臘八」喝臘八粥的習俗到明代傳入宮廷，到宋代，民間開始爭相傚法，再後來，逐漸演變成了一種民間習俗，寓意喜慶豐收，寄望來年日子更好。

尾牙

做買賣的人要設宴

「尾牙」源自於拜土地公的習俗，稱為「做牙」。所謂二月二為「頭牙」，以後每逢初二和十六都要做「牙」。到了農曆十二月十六日正好是「尾牙」。這天同二月二一樣，有春餅(南方叫潤餅)吃，此外，做買賣的人在這天還要設宴，宴席上，白斬雞則是不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解雇誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。