北京霜降時節都有哪些習俗
北京霜降習俗
在中國傳統的節氣裡，是講究吃的。到什麼時候吃什麼，一招一式不能亂。比如，元旦要吃驢肉，謂之「嚼鬼」;春節吃荔枝幹、龍眼干、栗子、紅棗、柿餅等雜拌兒，叫做「百事大吉」;立春要吃蘿蔔，謂之「咬春」;五月吃新玉米，叫做「珍珠筍」;重陽節吃花糕(一種雙層三層乃至更多層的點心，中間夾著棗栗等果仁)，叫做「層層登高步步高陞」。
霜降日，是初伏過後整100天，這個節氣，是秋天結束、冬天到來的交界點。對於講究秋收冬藏的中國人而言，當然是需要格外講究的。老北京人，這時候講究喝菊花酒，吃迎霜兔。這在《酌中志》裡早有記載。不過，這個傳統，今天已經沒有了，菊花酒早被二鍋頭取代。而迎霜兔，恐怕沒有多少人知道了。為何這節氣裡要特別吃兔子，而且還要特別蘸鹿舌醬一起吃?這種民俗，恐怕和清入關以後皇上愛好打獵有關。皇上到關外的木蘭圍場打獵，一般旗人到京城的西山。於是，野味便成為此時最佳選擇。兔子應霜降之日，美名曰迎霜兔。鹿舌醬大概是皇家的特色，一般人只能吃麻辣醬。可以說，這是旗人之俗，以後繁衍為老北京人的一種時令吃食。只是，如今，除了稻香村這個時候還專門賣熏兔肉，名曰霜兔，讓人能多少回味一點兒前朝風情，一般人對這樣的傳統，已經隔膜得有些遙遠了。
以前還講究霜降前後吃鴨廣梨。《燕京歲時記》書中說這種梨「形如木瓜，色如鴨黃，廣者，黃之轉音也」。這種梨不如鴨梨脆，越放越軟，吃起來是面面的，卻別有一種香味。如今，這種梨偶爾能夠見到有賣的，但是，年輕人不大認了，已經無情地被黃冠等新品種取而代之。
一直延續至今而被北京人熱衷的霜降吃食，應屬涮羊肉了。老北京人管涮羊肉，一般叫做涮鍋子。這個時節是吃涮鍋子的開始之時。不少飯館的涮鍋子，從立秋就開始了，但講究的，是在霜降前後。入冬之後，白雪紅爐之時，當然也可以吃涮鍋子，但講究的，一般那時候是吃炙子烤肉。
還有一種吃食，也延續至今，不過，不像涮鍋子那樣被北京人認可，已經是日漸被冷落一旁了。這種吃食，便是大白菜。民諺說：霜降砍白菜。這時候，到立冬，北京大街小巷，都在賣白菜，過去叫做冬儲大白菜，幾乎全家出動，人們推著小車，拉著平板車，一車車地買回家，堆在自家屋簷下，用棉被蓋著，要吃一冬，一直到青黃不接的開春。可以說，這是老北京人的看家菜。過去人們常說：蘿蔔白菜保平安。
清時有竹枝詞說：幾日清霜降，寒畦摘晚菘;一繩簷下掛，暖日曬晴冬。這裡說的晚菘，指的就是大白菜。把大白菜、韭菜稱作霜菘雪韭，是把這種家常菜美化成詩的文人的書寫。《北平風物類征》一書引《都城瑣記》這樣解釋：「白菜嫩心，椒鹽蒸熟，曬乾，可久藏至遠，所謂京冬菜也。」這裡說的是儲存大白菜過冬的一種方法，即晾乾菜。漬酸菜也是一種方法。這是物質不發達時代的所產生的民俗。如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多種多樣，四季皆有，早亂了時序與節氣。冬儲大白菜，已經屬於北京人的記憶。一些與時令節氣相關的吃食，可以隨時代變遷而更改，卻不會完全顛覆或喪失。這不僅關乎人們的味覺記憶，更關乎節氣的民俗傳統與傳承。
霜降節氣養生知識
秋末時節，是呼吸道疾病的高發期，多吃生津潤燥、宣肺止咳作用的梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、蘿蔔等食物，搓揉迎香穴鼻翼兩側，練練呬"嘶"音字功等，都有助於我們預防呼吸道疾病。
天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當或人體為適應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、"老寒腿"等疾病的發病隨之增多。尤其是有消化道潰瘍病史的人，要特別注意自我保養，一定要堅持醫生的指導治療，避免服用對胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物
霜降吃的食物
1、飲食方面宜淡補，在養肺潤燥的同時，注意補氣血和養脾胃，可選用的藥材有枸杞、淮山、芡實、蓮子、阿膠、黑芝麻、山楂等。
2、日常飲食應少量多餐，適當減少苦味食物，增加酸、甘食物，多吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆漿、鴨蛋、蜂蜜、橄欖、蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬等。
3、柿子
養生功效：柿子有健脾、澀腸、止血的功效。霜降時節柿子成熟，這時候適當食用柿子，可濡養脾胃，更有益於秋冬進補。
挑食標準：要挑選個大色艷、無斑點、無傷爛、無裂痕的柿子。