霜降的飲食方法 中老年人養生適合吃什麼
中老年人霜降養生吃什麼
百合薏米腰豆粥
材料：薏米50克、大米50克、百合15克、紅腰豆50克、清水2000克、蜂蜜4茶匙。
做法：煲滾清水，放入紅腰豆，煲滾後改慢火煲約半小時;紅腰豆酥爛後，加入沖洗乾淨的百合、薏米、大米，煮至薏米熱爛;煲好後開蓋梢放一會，加入蜂蜜調勻，出鍋即成。
白果蘿蔔粥
材料：白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。
做法：蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。
清蒸甲魚
材料：甲魚，雞精，料酒，蔥，薑片薑末，鹽。
做法：將甲魚宰殺後，斬去頭和爪尖，洗淨。把蔥姜放一些在甲魚肚子裡，將鹽、蔥、薑片放在甲魚上面，再倒入料酒。水沸後約蒸40分鐘至軟爛取出。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆500克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約500克。
做法：先洗乾淨紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時;煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時;煲至紅豆起沙，同時還有適量水分，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。
老北京的霜降美食
霜降日，是初伏過後整100天，這個節氣是秋天結束、冬天到來的交界點。對於講究秋收冬藏的中國人而言，當然是需要格外講究的。老北京人這時候講究喝菊花酒，吃迎霜兔。這在《酌中志》裡早有記載。不過，這個傳統，今天已經沒有了，菊花酒早被二鍋頭取代。而迎霜兔，恐怕沒有多少人知道了。
那麼為何過去在霜降節氣要特別吃兔子，而且還要特別蘸鹿舌醬一起吃?這種民俗，恐怕和清朝入關以後皇帝愛好打獵有關。清代，皇帝到關外的木蘭圍場打獵，一般旗人到京城的西山，於是，野味便成為此時最佳選擇。
兔子應霜降之日，美名曰迎霜兔。鹿舌醬大概是皇家的特色，一般人只能吃麻辣醬。可以說，這是旗人之俗，以後繁衍為老北京人的一種時令吃食。只是，如今除了稻香村在霜降時候還專門賣熏兔肉，名曰霜兔，讓人能多少回味一點兒古時風情，一般人對這樣的傳統，已經隔膜得有些遙遠了。
以前老北京還講究霜降前後吃鴨廣梨。《燕京歲時記》書中說這種梨「形如木瓜，色如鴨黃，廣者，黃之轉音也」。這種梨不如鴨梨脆，越放越軟，吃起來是面面的，卻別有一種香味。如今，這種梨偶爾能夠見到有賣的，但是，年輕人不大認了，這種梨已經無情地被黃冠等新品種取而代之。
一直延續至今而被北京人熱衷的霜降吃食，應屬涮羊肉了。老北京人管涮羊肉，一般叫做涮鍋子。這個時節是吃涮鍋子的開始之時。不少飯館的涮鍋子從立秋就開始了，但講究的是在霜降前後。入冬之後，白雪紅爐之時，當然也可以吃涮鍋子，但講究的老北京，一般那時候是吃炙子烤肉。
過去的老北京，在霜降時節還有一種吃食，這種食品同樣延續至今，不過已經不像涮鍋子那樣被現在的北京人認可了，反而是日漸被冷落一旁，這種吃食便是大白菜。
民諺說：霜降砍白菜。過去從霜降到立冬，北京大街小巷都在賣白菜，過去叫做冬儲大白菜，幾乎全家出動，人們推著小車，拉著平板車，一車車地買回家，堆在自家屋簷下，用棉被蓋著，要吃一冬，一直到青黃不接的開春。可以說，這是老北京人的看家菜。過去人們常說：蘿蔔白菜保平安。
清代就有竹枝詞說：幾日清霜降，寒畦摘晚菘;一繩簷下掛，暖日曬晴冬。這裡說的晚菘，指的就是大白菜。把大白菜、韭菜稱作霜菘雪韭，是把這種家常菜美化成詩的文人的書寫。
《北平風物類征》一書引《都城瑣記》這樣解釋：「白菜嫩心，椒鹽蒸熟，曬乾，可久藏至遠，所謂京冬菜也。」這裡說的是儲存大白菜過冬的一種方法，即晾乾菜。而漬酸菜也是一種方法。這是過去物質不發達時代的所產生的民俗。
如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多種多樣，四季皆有，早亂了時序與節氣。冬儲大白菜，已經屬於北京人的記憶。一些與時令節氣相關的吃食，可以隨時代變遷而更改，卻不會完全顛覆或喪失。這不僅關乎人們的味覺記憶，更關乎節氣的民俗傳統與傳承。