老人立冬期間吃什麼菜比較適合

老人立冬期間吃什麼菜比較適合

老人立冬吃的菜1：苦瓜煎蛋

功效

1、促進飲食、消炎退熱：

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2、防癌抗癌：

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;

3、降低血糖：

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

材料

主料：苦瓜一根，雞蛋4個

做法

1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝干水份。

2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

小訣竅

苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕

老人立冬吃的菜2：獅林豆腐煲

材料

獅林豆腐選用的內脂豆腐白潔細嫩，配以營養成分多種的西紅柿、松子、青菜心，顏色鮮艷，口味鹹鮮，很適合中老年人進食。

主料：內脂豆腐

輔料：西紅柿粒 松子 青菜心

調料：精鹽 味精 白糖 紅油

做法

1.將豆腐切成方塊，下油鍋炸至金黃色。

2.鍋下高湯，下炸豆腐塊、西紅柿粒、松子調味勾芡，淋上紅油，裝砂煲內，青菜心焯味水擺在邊上即可。

注意事項

1.煲有加熱特徵，要注意「湯多汁長」。

2.制菜火力不能太旺。

立冬節氣期間老人養生注意事項

1. 加強鍛煉，增強體質

中醫素有食補不如氣補之說。冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗。氣補或動一動就是運動。冬季晝 短夜長，陽光微弱，應多在室外鍛煉，以補陽光照射不足。在冷空氣中活動可增強神經調節機能，提高造血功能和抵抗力，但鍛煉不宜出大汗，以防感冒。避免在大風、大霧、雨雪等惡劣天氣中鍛煉。

2.生活規律，起居有常

《素問·四氣調神大論》載：冬三月早臥晚起，必待日光。早睡以養人體陽氣，保持溫熱的身體;遲起以養奶氣，日出而做，以避嚴寒，求溫暖。衣著要暖和、寬鬆、柔軟。腳要保暖，睡前用溫水洗腳，並搓腳心100-200次，以補腎健腦。總之，冬季宜養藏為本，強腎助陰，以順應自然。御寒健身。

3. 飲食調攝，科學合理

冬季飲食之味宜減鹹增苦，因為腎主鹹味，心主苦味，鹹能勝苦，故以補心氣、固腎氣。飲食宜溫熱，但不可過熱。 忌食生冷和粘硬食物，以防損傷脾胃。民諺云：冬朝勿空心，夏夜勿飽食。因此，早上可煨生薑服少許，以驅風御寒。還要注意維生素A、維生素B2、維生素C的攝取，適量食胡蘿蔔、油菜、菠菜、綠豆芽、棗、核桃仁等。所謂：「藥補不如食補」。陰虛之人應適當多食些羊肉、雞肉、鵝肉，以補虛益氣、養胃生津。