立冬北方有什麼習俗 北方立冬吃什麼
北方立冬習俗介紹
「好吃不過餃子」，一般在北方立冬都是要吃餃子的，因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。立冬的時候，北方新聞中報道最多的就是餃子館爆滿了。
在東北地區，牛羊肉是比較常見的食材，所以，在餃子的種類上，大家這個時候比較常吃的是羊肉餡、牛肉餡的餃子。牛肉通常搭配圓蔥，因為圓蔥強烈的氣味與牛肉搭配起來，使人幾乎嘗不到牛肉的膻味，也感覺不到圓蔥的辛辣味道，與羊肉比較經典的搭配是冬瓜，兩者一葷一素，一溫一寒，相得益彰。對於不喜歡牛羊肉的人來說，豬肉餡就是最好的選擇了。
雖然可以和豬肉搭配的食材舉不勝舉，但是最著名的就是和大蔥搭配了，除了喜歡豬肉大蔥的經典搭配之外，豬肉與圓白菜的搭配可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛，特別適合老人和兒童食用!
北方立冬吃什麼
1、餃子
在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子，因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。
北京立冬都會做倭瓜餡兒的餃子，老北京的生活中倭瓜是一種的當家菜，現在很多北京人，尤其是依然生活在平房中的北京人，依然保持著在家裡種倭瓜的習慣。這種倭瓜餡兒，傳統的做法是要用夏天的倭瓜，存放在家裡，經過長時間的糖化後，立冬時做餃子餡兒。
立冬吃餃子餡料有講究。因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿蔔、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養均衡。
(1)胡蘿蔔羊肉餃：推薦胡蘿蔔羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿蔔性溫，可調補中焦和腸胃等。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯的一個選擇。
(2)洋蔥牛肉餃：洋蔥可以健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發汗。牛肉性溫，補脾胃、益氣血、強筋骨，可以使人精神振奮。如果出現手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。
(3)白蘿蔔豬肉黑木耳餃：黑木耳性平，可補氣血、益腎、通便，現代研究發現能降低膽固醇和血黏度。白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補虛增氣力。與胡蘿蔔羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
2、火鍋
寒冷冬季又怎麼少得了熱騰騰的火鍋呢，北方人出了酷愛吃麵食外，火鍋也是必不可少的標配。
(1)老北京涮肉：北京涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入薑片、蔥段等。炭火燒得鍋裡清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯裡這麼一涮，肉色一白就放在冷的麻將料裡那麼一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一，吃到最後，胃裡暖熱，鍋子熱騰騰，而手裡這醬還是冷的，這才地道。
(2)東北酸菜白肉火鍋：說起吃火鍋，這可是東北冬季餐桌的佳品。東北的火鍋和南方的打邊爐絕不一樣，那些兔子鍋、雞鍋、蛇鍋都不能叫做火鍋，只能稱為是「燉菜，」科學點說也就是「明火燉菜」。東北的酸菜白肉火鍋，是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋裡煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。