立冬時節老人養生食譜有哪些

立冬時節老人養生食譜有哪些

立冬時節老人養生食譜

三丁豆腐羹(湯)

原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。

製法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

鱔魚辣湯

原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，麵筋5克，水澱粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。

製法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麵筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡，開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。

功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用於冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病症。

椒鹽鯽魚湯

原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、薑片、精鹽、味精各適量。

製法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、薑片、鹽醃片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。

功效：此湯肉質鮮嫩，湯鮮味美，營養可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食慾的功效。適用於脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病症。

老年人立冬飲食注意事項

「初冬時節，降水偏少，相對濕度偏小，空氣很乾燥，稍不注意，往往容易發生咽喉、鼻子乾燥，皮膚乾澀等症狀，好像『上火』一樣，老年人在這方面的表現尤其明顯。」

為了緩解這種現象，老年人在飲食方面應以「滋潤」食品為主。平時要多飲開水、淡茶、牛奶、豆漿等，還要多吃一些蘿蔔、番茄、豆腐、水果等，盡量少吃辛辣、油炸食品，少嗑瓜子，以防助燥傷津。

同時，冬季還應增加糖、脂類、蛋白質的攝入量，以提高身體的御寒能力。但對腸道不好的中老年人，飲食上還應以清淡為主。應適當補充些低聚糖類保健食品，如藥店裡常見的腦白金，能有效地抑制腸道內有害菌，增加有益菌，從而改善老年人的腸道功能，促進食慾。此外，初冬是人體食補的最佳時期，進食滋補品比較容易吸收，有利於增強身體的素質，因此，對一般體質較弱的老年人，可在醫生的指導下適當進補，這樣對身體大有好處。

立冬吃的養生粥

胡桃粥

取胡桃5 個取仁略搗，同粳米100 克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。

宋代《海上名方》中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑髮。故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。

酥蜜粥

將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5 克稍煮即可。早晚餐食。

酥油是極好滋補品，以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載：「益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。」臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之症，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜於消渴、陰虛發熱等症。

熟地粥

取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鐘後，揀出紗包，下粳米50克煮成粥，下冰糖稍煮即可服用。