大雪節氣吃什麼,大雪節氣吃什麼養生
大雪節氣吃什麼,大雪節氣吃什麼養生
江南地區品鴨添滋味蟲草燉鴨
大雪時節正好進補，而鴨子是不少食補菜式的主角。當中最有名、據說功效最好的要數「蟲草燉鴨」。冬蟲夏草本身藥效極好，能增強免疫力，而鴨肉富含蛋白質，所以這道燉湯自古就是高檔的食補菜式。現在野生冬蟲草價格大漲，所以餐館大多會用較便宜的養殖蟲草代替。功效有無改變不得而知，但滋味就同樣香鮮，大概是因為鴨肉本身的鮮美已足夠讓這道菜生色。
功效：
本品有平補肺腎和止喘嗽之功，對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。
廣東靚湯肉蓯蓉淮山煲水蛇
「秋風起、三蛇肥」，時下正是食蛇的好時節。蛇肉不僅是美味的養生佳餚，亦是治病的藥膳材料。如李時珍的《本草綱目》就記載了水蛇有「治消渴、煩熱、毒痢」的功效。中醫講的「消渴」就是現代醫學所指的糖尿病。過去本欄曾介紹過民間有用水蛇配伍中藥治療糖尿病的驗方湯水。仍有不少讀者致電本欄，要求再推薦些。因為糖尿病有多種類型的，以補腎的肉蓯蓉和健脾的淮山等煲水蛇，是民間上輔助治療腎虛型糖尿病的湯水，能滋補腎，亦可作秋冬日中老年人的養生湯飲。
材料：
肉蓯蓉、淮山各20克，熟地、澤瀉各15克，水蛇肉500克，豬瘦肉100克、生薑3片。
烹製各藥材稍浸泡，洗淨水蛇肉切段，置沸水中稍滾，撈起洗淨(即「飛水」)豬瘦肉洗淨一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。為3——4人量。
功效：溫補腎虛。
西北地區豐盛羊肉宴羊肉粥
很多人總是幻想在大漠孤煙裡，頭頂蒼涼彎月，支起烤架，在篝火中盡情釋放著熱度，沸騰著激情，大口地吃著烤全羊，該是何等難得的一種快意。羊肉不但營養豐富，還有很高的藥用價值，在冬季進食羊肉，可以有效地滋補身體。
山藥羊肉粥有健脾補腎作用，適用於身體怕冷、食慾不振。
肉蓉羊肉粥有益腎壯陽、補精養血、潤腸強身的作用。
元姜羊肉粥有補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒壯陽的作用。
紅棗糕或紅薯湯
紅棗糕選用的是"黑五類"養生粗糧為主要原料，加入了紅棗泥，還有蜂蜜、核桃仁等，為冬日滋補佳品。紅薯粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。冬天裡再選用一些紅色的食材，可以起到紅紅火火過新年的吉祥寓意。