南方人大雪節氣吃什麼

南方人大雪節氣吃什麼

南方大雪吃什麼?

醃肉

大雪節氣，南方人有「大雪醃肉」的習俗，有句老話「大雪把肉醃，大年把嘴填」。說的就是大雪節氣忙著醃肉就可以在過年的時候享受到口福了。

因為臘肉是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃。建議先採用蒸煮或者多次蒸煮，和時蔬煮食，就能享受臘肉的淳樸香味了。

羊肉

——「冬天進補，開春打虎」。不管是南方北方人都喜歡在大雪後進補羊肉。羊肉具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。

其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。

涮著吃可減少膻味，吃得更舒心。如果喜歡吃麻辣湯底的，建議同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點菊花茶去火。記得涮至熟透。

由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。

另外，大雪時節可以吃一些溫補性的食物，如牛肉、雞肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如山藥、白果、核桃等，以及潤肺清熱、養陰生津的蘿蔔、梨等。

大雪|惡補一下這個節氣應該吃什麼呢?

山藥排骨湯

原料：

排骨(魚鱗骨)，玉米，山藥，姜，鹽，水

做法：

1排骨洗淨，過熱水煮沸，撈起，沖兩三次水再次洗淨。

2砂鍋入清水，放入排骨，玉米，薑片，煮沸後轉小火。

3一個半小時後，加入山藥，入鹽調味，再小火半小時。

4享受成果吧——

製作要點：

1魚鱗骨是我媽的叫法，不知道書面語是什麼。

從外形上看，介於精排和腔骨之間，能啃到肉也能得到骨的營養。

2現在我的生活在做減法，能不要的盡量不要， 你也可以加入蘑菇和番茄，會更鮮甜哦——

3煲湯最重要的是慢，冬天的屋子裡充滿煲湯。

豬肉燉粉條

做法：

1、五花肉切成大塊，放入冷水中，加入薑片、料酒煮開，去血沫.

2、再將煮過一次的肉切成小塊。

3、炒鍋中放油，油熱後放入五花肉塊翻炒，翻炒到肉的表面微微發黃，再倒入老抽、少量糖繼續翻炒上色。

4、準備好蔥、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入溫水，水要蓋過五花肉，水開後小火燉20分鐘。

5、將提前泡軟的粉條放入鍋中與五花肉同煮，加入適量鹽，小火再燉20分鐘。中途可以加水,因為粉條特別吸水。