重陽節飲食習俗

重陽節飲食習俗

重陽節飲食習俗

吃糍耙

吃糍耙，是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裡，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼裡搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱為「軟糍耙」(溫食最佳)。硬糍耙又稱「油糍耙」，做法是糯米蒸熟後不搗爛，放在案上搓成團，擀開後放些食鹽和花椒粉做成「餡芯」，再捲條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，鹹麻香脆，回味無窮。

吃柿子

吃柿子食俗，在我國民間還有一種傳說。據《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪，這一天正值重陽節。他已經一天未食，感到飢餓口渴，當行至剩柴村時，只見家家牆倒樹凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲歎，舉目環視，唯有東北隅有一樹柿子正熟，遂採摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。乙未夏，太祖攻採石(今安徽馬鞍山市採石磯)，取太平(今安徽太平縣)，道經於此，柿樹猶存，便將以前微服私訪在此食柿的事告於侍臣，並下旨：「封柿為凌霜侯，令天下人在重陽節均食柿子，以示紀念。

吃牛肉

全國各地重陽節也有吃牛肉的習俗。作為溫性食品老年人在秋季食用正當時。營養師告訴大家，新鮮的牛羊肉為溫性食品，在秋季食用比較容易被人體吸收，滿足人們「貼秋膘」過寒冬的願望。

重陽節老人飲食原則

蔬果宜鮮

新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。

質地宜軟

老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。

速度宜緩

細嚼慢咽有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。

飯菜宜香

老人食慾降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。

重陽節禮物

營養燕窩。先拿燕窩的價格來說，它是富有檔次的禮物，送得體面。再次，燕窩是一個營養價值很高的補品，常吃不僅能使人皮膚光滑有彈性，還能預防一些癌症，自古有錢人家才能吃到。送燕窩也就是送一份健康，不僅體現您的孝心，還體現您的生活品質，也讓家裡老人放心。

保健酒。送家裡的爺爺老爸，就可以送保健酒，當然前提是他們會喝酒。保健酒不同於平時的酒水，它不僅保有酒的醇香，更關鍵的是它能起到抗癌延壽、軟化血管的作用。許多老年人常見的一些病痛是做兒孫最擔憂的，如果喝些營養酒能夠達到一定的功效，何樂而不為。很多老年人不喜歡吃藥，一聞到藥味就犯沖，如果將酒做成保健品那實在是一件不可多得的禮物，一舉多得。

除了保健酒，還可以送一些滋養補品，冬蟲夏草也是一個選擇，當然，近些年的蟲草價格飆漲，而且假貨橫飛，要買一盒價格實惠的真貨還真是很難。所以我們一般不選擇冬蟲夏草作為禮品，而選擇一些比較實用的禮品，例如配套的營養片套餐，營養口服液等，近年來市場上有很多以保健品為名頭的禮物，但還是希望大家能到正規一點的地方購買，營養套餐也可以找正規的營養師搭配，這樣才送得放心。