重陽節飲菊花酒的來歷_重陽節為什麼喝菊花酒

重陽節飲菊花酒的來歷_重陽節為什麼喝菊花酒

重陽節飲菊花酒的來歷

重陽佳節，正值菊花盛開，所以古代曾經把重陽節稱之為「菊花節」。而在重陽節飲菊花酒，也是古代流行過的一種民間風俗。九九與「久久」諧音，與「酒」也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

我國釀製菊花酒，早在漢魏時期就已盛行。據《西京雜記》載稱「菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。」傳說喝了這種「菊花酒」可延年益壽。秋天菊花盛開，邊賞菊邊飲菊花酒的雅興起源於晉朝詩人陶淵明。

據東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中「九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。雲令人長壽」。後來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣，尤其是在重陽時節，更要飲菊花酒。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載，「九月九日……，飲菊酒，禍可消」。這是舊俗重九為重陽節，需飲菊花酒的開始。

重陽節菊花酒的故事

《續齊諧記》說，東漢桓景隨費長房學道多年。有一天，費長房告訴桓景，九月九日這一天，你家中會有大災難，你快速趕回家裡，讓全家人各做一個裝茱萸的綽袋繫在手臂上，登高飲菊花酒，可以消災避難。桓景依其言，全家人得以免於疫病。這個近乎神話的故事，反映了人們希望避瘟疫，求健康的殷切願望，同時也說明了菊花酒在古人心中的地位。

重陽節菊花酒的做法

然而古人所飲的菊花酒，究竟是一種怎樣的酒呢?古書上也有兩種說法，一種說法是用菊花為原料製成的酒，稱之為「菊花酒」。另一種說法是在重陽節新釀的酒，統統稱之為「菊花酒」，因為這個節令正是菊花盛開的季節。

如此看來，只要是在重陽節釀製的酒，其原料不一定是菊花，其他稻麥、高粱等五穀釀製而成的酒，都可以稱之為「菊花酒」。推而論之，重陽節的宴會，也可以稱之為「菊花宴」了。

不過大多數的資料，都是說用菊花釀製的酒，才能稱之為菊花酒。高濂《遵生八箋》中記述菊花酒的釀製方法是：「菊花酒，十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，擇淨入醅(尚未定型的酒)內攪勻。次早搾，則味香清洌。」

另外在《西京雜記》中也記述了菊花酒的製法：「菊花舒時，並采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟。就飲焉，故謂之菊花酒。」這兩種製法雖有不同，但都要用菊花為原料，而《遵生八箋》的製法更為簡便一些。

還有在《直隸志書。南皮縣》中，則又有一種說法：「重陽新釀黍酒，謂之菊花酒。」這就是從時令的觀念來理解了，那麼只要在九月九日菊花盛開時飲的酒，不管黍酒、米酒，都可以稱之為「菊花酒」了，意思就是賞菊花時節飲的酒。所以我們還是根據這種說法，在重陽佳節到來的時候，大家來一邊賞菊花，一邊飲「菊花酒」。

菊花酒做法一

主料：菊花2000克、稻米3000克。

輔料：生地黃1000克、當歸500克、枸杞子500克。

做法：1、甘菊花，當歸，生地黃入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用;

2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒麴裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直髮到味甜即成。

菊花酒做法二

配方：菊花、生地黃、地骨皮各2500克，糯米35千克，酒麴適量。

製法：1、前3味加水50千克煮至減半，備用;

2、糯米浸泡，瀝干，蒸飯，待溫，同酒麴(先壓細)，藥汁同拌令勻，入甕密封，候熟澄清備用。

菊花酒做法三

配方：菊花(500克)、杜仲(500克);防風、附子、黃蓍、乾薑、桂心、當歸、石斛，各200克;紫英石、肉蓯蓉，各250克;萆薢、獨活、鐘乳粉，各400克;茯苓150克。

制用法：以酒七斗，浸五日。