臘八蒜怎麼做好吃_臘八蒜的醃製方法

臘八蒜怎麼做好吃_臘八蒜的醃製方法

臘八蒜的醃製方法一

材料：紫頭蒜1000克、米醋500克。

做法：

1、選用一乾淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。

2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能曬到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。

臘八蒜的醃製方法二

材料：蒜頭1000g、米醋適量。

做法：

1、蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。

2、把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。

3、玻璃容器中倒入米醋。

4、米醋淹沒蒜。

5、瓶口處要密封，蓋上蓋子。

6、放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。

臘八蒜的醃製方法三

材料：大蒜500g、陳醋400g。

做法：

1、蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。

2、把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。

3、倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。

4、將容器密封，放置到陰冷的地方。

5、醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。

6、10 - 15天後，蒜變綠以後即可食用。

臘八蒜的醃製方法四

材料：紫皮大蒜250g、白糖一小勺(約3g)、米醋300ml。

做法：

1、紫皮大蒜剝去外皮。

2、把大蒜掰成小瓣。

3、洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨(不要洗)。

4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

5、倒入米醋。

6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。

7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。

8、泡了7天後的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。

9、泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。

臘八蒜的醃製方法步驟

第一步：準備好原材料。推薦選用當年新蒜3.5公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ML(具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。

第二步：將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。

第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。

第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。

臘八蒜做法小貼士

1、做臘八蒜的時候，要選擇完好的、無腐爛的蒜頭;

2、如果想要蒜頭能夠快點變綠，可以加大溫差，即把臘八蒜白天曬太陽，晚上放冰箱冷藏，這樣3、4天就可以了;

3、先將米醋和冰糖放入鍋中煮開、再放涼，然後用它來泡大蒜，再放冰箱冷藏，這樣也能夠快速的變成綠色哦。