臘八粥的由來_臘八粥是怎麼來的

臘八粥的由來_臘八粥是怎麼來的

臘八粥的由來

去探求解救人生痛苦的方法。相傳，一天釋迦牟尼來到一片茫茫無際的荒漠，又饑又渴，終於不支倒地。這時，恰巧有個善良的牧羊姑娘路過，忙將隨身所帶的雜飯與泉水調煮成粥，餵給釋迦牟尼吃。釋迦牟尼醒來後，謝過牧女，繼續前進，以堅韌不拔的毅力修行了六年，終於在十二月初八那天得道成佛。從此以後，凡逢十二月初八，各佛寺均傚法牧女獻粥，取香谷、果實煮粥，供於佛像前。

遠古時期，人們往往在冬季用獵獲的禽獸祭祀天地、祖先，以祈福求壽，避災迎祥。古代「獵」、「臘」是同一個字。沿襲下來，就把處在冬末春初、新舊交替之際的十二月稱做「臘月」。據古書記載，在南北朝時，就流傳著「臘鼓鳴、春草生」的民諺。說的是在臘月，農民為了喜慶一年的豐收，敲打臘鼓，跳起各種舞蹈，預祝來年再有一個好收成。

中國古代民間有在冬至前後食用「赤豆粥」的習俗。如《本草綱目》赤豆條記載，傳說中那位頭撞不周山的共工氏有七個「不才」兒子，「以冬至死為疫鬼」，故於是日作小豆粥，來祓除瘟神疫鬼。這個節日風俗，後來和佛教紀念「佛祖成道，的「五味粥」逐漸融合，宗教迷信的成份也逐漸淡薄下來，成為入臘以後的節日佳品——「臘八粥」。

江蘇臘八粥食俗

江蘇地區 吃臘八粥分甜鹹兩種，煮法一樣。只是鹹粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩云：「臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調和，五味香摻入。

江蘇臘八粥的做法

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

山西臘八粥食俗

山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

山西臘八粥的做法

臘八粥主要以糯小米為主，附加黃豆、紅小豆、花生豆、大棗,小麥,喜歡吃甜的再加點葡萄乾,白糖來增加粥的甜味.臘月初四，或初五即把糯小米用溫水泡上,待到初七把米淘洗幾遍,把備好的佐料黃豆之類的東西精揀,洗乾淨,再浸泡十幾分鐘.再把浸泡後的水倒掉,洗過就可以入鍋了.首先把洗好的佐料放到鍋內煮,煮熟後撈出,(注意:可不要把煮過的水倒掉),然後把洗好的糯小米放入其中,如水不多,可適當加點,再用溫火開始熬,隔一會兒,要邊熬邊把鍋向同一個方向旋轉,以免米粒兒粘鍋,燒焦.待到米熟之後,把煮好的佐料和米混合,攪拌均勻後,香噴噴的臘八粥就可以出鍋了!當然,這只是一種做法.也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料。