立春時節養生的菜譜有哪些
養生菜譜
1、開胃山藥
原料:淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,干桂花5g。
做法:將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜即可。
2、香蕉百合銀耳湯
原料:干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖。
做法:干百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
養生食物
春芽:春日食春芽。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
韭菜:春天氣候冷暖不一,需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣,有天然「偉哥」之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分,有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭,格外芳香可口。
蜂蜜:中醫認為,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是春季最理想的滋補品。因此,在春季,如果每天能飲用1——2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補的作用。
飲食注意事項
立春養生要注意飲食調養方面考慮,春季保健,應該要特別注意對我們的肝臟進行保養,因為春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以,根據以上特點,應多吃一些辛甘發散性質的食物,而少食具有酸收作用的食物。
立春養生要順應春天陽氣生發,萬物始生的特點,注意保護陽氣,著眼於一個「生」字。按自然界屬性,春屬木,與肝相應。(這是五行學說,以五行特性來說明五臟的生理活動特點,如肝喜調達,有疏洩的功能,木有生發的特性,故以肝屬「木」)肝的生理特點主疏洩,在志為怒,惡抑鬱而喜調達。在春季精神養生方面,要力戒暴怒,更忌情懷憂鬱,做到心胸開闊,樂觀向上,保持心境恬愉的好心態。同時要充分利用、珍惜春季大自然「發陳」之時,借陽氣上升,萬物萌生,人體新陳代謝旺盛之機,通過適當的調攝,使春陽之氣得以宣達,代謝機能得以正常運行。
養生常識
補氣升陽,省酸增甘。立春時節飲食應以補氣為主。這一時期要注意多吃一些可以補充陽氣的食物,以升發體內陽氣,氣虛症者更是如此。
肥膩之物要慎食,經過冬季的長期進補,立春之時人體的腸胃一般積滯較重,為了避免助濕生痰,甚至陰津耗損、陽氣外洩,此時不宜再吃油膩食物。
立春時節要多吃穀類粗糧,如玉米、燕麥等。另外,生菜、芥菜、芹菜等富含膳食纖維的新鮮蔬菜也應多吃。一些調味食品如蔥、姜、蒜等具有祛濕、避穢濁、促進血液循環、興奮大腦中樞的作用,也可適量食用。最後,應多吃一些多汁的水果,以消熱滯、和濕滯、平衡消化。
立春時節,應多吃蔬菜、野菜和食用菌,性平味淡的蔬菜可以平抑肝火,有益養生;而野菜、食用菌大多含熱量較少,且富含維生素,多吃也不會過多增加人體熱量。