大暑天吃啥補

大暑天吃啥補

大暑吃姜補

我國民間歷來有「生薑治百病」之說，又有「冬吃蘿蔔夏吃姜」的說法。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油。大暑時節氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾;而生薑對胃痛亦有緩解或止痛作用。

大暑時節吃生薑的禁忌事項

1、不要去皮。鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，都不宜長期食用生薑。

3、生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。

4、不要吃變質的生薑。

5、生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。

　　大暑時節生薑菜譜

齒頰留香的沙姜雞

沙姜雞是一道正宗粵菜，也是兩廣客家地區常見的傳統客家名菜。該菜式用沙姜做配料醃製烹飪或燜煮出來的雞肉原汁原味。據河源市東源縣新港鎮港上港河鮮館廚師殷惠祥介紹，夏季吃沙姜雞，有助於患者健脾暖胃、適宜胃寒怕冷、不思飲食的人食用。

在河源地區，沙姜雞比較常見的做法是先將光雞一隻洗淨瀝干水分並切成塊狀備用，放入料理盆中，然後將沙姜洗淨剁成碎末並均勻撒入雞塊中，然後倒入醬油、白糖、生粉等，攪拌好並醃製2小時左右。此外，將蔥頭、蒜頭、芫荽等配料切段備用。之後將沙姜醃製的沙姜雞塊倒入油鍋中與蒜頭、蔥頭等爆炒10多分鐘，然後加入客家娘酒、芫荽等在鍋中用大火焗燜數分鐘後即可。

肉肥味鮮的子薑燜鴨

在地處湘粵交界的樂昌梅花一帶，生薑種植自古有之，每年7月開始，正是子薑上市的季節，肉肥味鮮的「子薑燜鴨」就是當地的一道特色料理，流傳至今日已成當地遠近聞名的特產之一。

「子薑燜鴨」是一道兼具美食與保健功效的菜餚。子薑切片，生鴨入熱鍋不放油炒干水。另起油鍋放入鴨塊大火炒約5分鐘至鴨肉出油，放入子薑繼續翻炒，最後放適量生抽、少許米酒、加水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中火燜至鴨肉軟熟即可起鍋。

「子薑燜鴨」不僅口感上佳，又因為子薑還獨具溫和保健功效，而更受人們歡迎，許多南來北往的客商到了這裡也一定要吃。同時，居住在梅花一帶的人們也經常使用子薑來作肉類菜餚的配菜，或是用作醬醃鮮美的涼菜，十分美味。