秋分為什麼要吃蟹_秋分吃蟹的原因

秋分為什麼要吃蟹_秋分吃蟹的原因

秋分吃蟹的原因

1、秋分時節，是蟹肉最肥美、也最滋補的時候。螃蟹屬上等名貴水產，肉嫩味美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養價值，其蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養元素。

2、螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類。淡水蟹最有名的屬「大閘蟹」，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9——10月成熟。

3、市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由於海蟹分佈廣泛，各地海蟹的成熟季節不同，一般從南到北，3——5月和9——10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4——5月產量較多。吃蟹要選對季節，蟹成熟的季節，吃起來蟹肥味香;其他季節瘦而無味。

　　吃螃蟹的禁忌

不吃已經死了的螃蟹

螃蟹臨死前和死亡後，其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質，而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會被破壞。

生螃蟹不能吃

螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。另外，螃蟹好食腐敗之物，各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裡，如果生吃容易引起中毒。

內臟沒去除乾淨的螃蟹不能吃

清蒸也好，煎炸也罷，烹飪前，不僅要氫螃蟹刷洗乾淨，還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。其中蟹腮長在蟹體兩側，成眉毛狀條形排列，而蟹胃在蟹體的前半部，蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和髒東西。蟹心則在蟹黃中間，與蟹胃緊緊連著，其味道苦澀，也要清除乾淨。

不宜吃螃蟹的人群

因為螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，除孕婦外，對於以下患有某些疾病的人應禁食或少食。

1、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。如果食蟹後引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，以止痛、止瀉。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化症、高血脂症的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。

3、有過敏體質的人應忌吃螃蟹

此類人吃了螃蟹後，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬症、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

4、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由於胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。

5、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹

傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。

6、老年人不宜多食螃蟹

因老年人消化系統臟器「老化」，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嚐為主，不宜多食。吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

7、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜螃蟹

膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，吃蟹易使病情復發或轉重。