正宗的臘八粥的做法_臘八粥的製作方法

正宗的臘八粥的做法_臘八粥的製作方法

正宗的臘八粥的做法

材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。

調料：冰糖75克。

做法：

1、先將所有材料用水泡軟，洗淨。

2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鐘。

3、放入冰糖調味即可食用。

特點：甜爽可口，營養豐富。

廚師一點通：此粥涼食、熱食均可。

熬臘八粥的注意事項

熬臘八粥要準備大米、糯米、花生、大棗、芸豆、紅豆、桂圓、栗子八種食材。臘八粥裡有豆和米等相對難煮的食材，因此浸泡這些食材的時間非常重要。紅豆、芸豆等表皮最緻密，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。黃豆、黑豆要泡8小時。紫米、糙米只需三四個小時。

熬粥可以用砂鍋或電飯煲，不要用鐵鍋，因為花生用鐵鍋一煮會變黑。先放入花生、紅豆、栗子、大棗等煮上20分鐘，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、紅糖，青紅絲、葡萄乾等即可關火。熬粥時盡量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿餅類食材不適合同煮，因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。

臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。

五花八門的「粥譜」讓人無從下手，有網友建議只需記住一個老中醫的順口溜即可「對症喝粥」：若要皮膚好，粥裡放紅棗;若要不失眠，粥裡添白蓮;腰酸腎氣虛，煮粥放板栗;心虛氣不足，粥加桂圓肉;頭昏多汗症，粥裡加薏仁;潤肺又止咳，粥裡加百合;烏髮又補腎，粥加核桃仁;若要降血壓，煮粥加荷葉;健脾助消化，煮粥添山楂;夢多又健忘，粥裡加蛋黃。

孕媽咪的臘八粥營養經

·臘八粥雖名為臘八粥，但一年四季皆適合使用，特別是寒意十足的冬天，是很好的御寒食物。並且臘八粥雖好，但不應該頓頓食用，一天不應超過1餐。

·如果孕期經常睡不好，可在粥裡加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用;

·想要胎寶寶聰明強健，臘八粥中的核桃不妨多吃，核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用;

·對於正處在妊娠反應階段的孕媽咪來說，粥要煮久煮軟，又有利於應對孕吐，增加吸收。如赤小豆，薏米熟的較慢可先煮，也可以使用高壓鍋，營養素也會保留的更好。

·有妊娠期糖尿病的孕媽咪，不妨在臘八粥裡多添加一些蕎麥、燕麥，可在胃內形成黏稠物質，延緩葡萄糖的吸收。並且喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。