臘八粥的食材怎麼準備

臘八粥的食材怎麼準備

臘八粥的食材怎麼準備

老話說「過了臘八就是年」，「臘八」一過，春節臨近，家家戶戶開始置辦年貨，可以說，臘八節開始就有了年味。昨日，有一家超市的南北乾貨比上一天的銷售量猛增10倍，尤其是搭配好的臘八粥食材最為暢銷。

菜市場攤主售貨忙

菜市場可以看到，一些售賣五穀雜糧的攤位上，購買紅豆、黑米等食材的顧客絡繹不絕。在33號攤位，攤主張大姐忙著打秤，多數顧客是來採購紅豆、綠豆之類熬煮臘八粥食材的。有些顧客各種花色都稱上一些，張大姐一樣樣稱好份量，然後打包在一起，合計起來也就十元上下。張大姐說，除了這些雜糧，必須添上一把糯米，糯米是臘八粥的主要食材。

張大姐小小的舖位上，五穀雜糧的品種有紅小豆、豇豆、黑米、小米、花生米等十多種。她說，煮臘八粥，糯米是主要食材，再添加紅棗、花生、紅豆等，可以根據家裡儲存的食材和口味自行搭配，品種多幾個少幾個問題都不大。

大型超市八寶粥食材暢銷

有些店舖還出售由花生米、紅豆、黑米、糯米等食材混搭的八寶粥食材，顧客只要稱上適量，一鍋臘八粥就輕鬆搞定。昨天上午十點左右，在中山東路附近的三江購物超市，記者看到散賣臘八粥食材的櫃檯前，有幾位顧客正拿著食品袋打包，稱上五六元的食材就足夠家庭享用了。

臘八作為傳統節日，最近頗為流行。昨天華潤萬家鄞州店的朱迪丹店長告訴記者，「今天，店裡的南北乾貨類銷售量暴增，從早上開店門到下午三點，已經賣出了300公斤，比頭一天的銷售猛增10倍。主要為銀耳、蓮子、黑米、糯米、百合、紅棗等，各個品種搭配的八寶粥食材生意最為火爆，煮粥必備的冰糖的銷量也一起大增。到晚上關店，這些食材的銷量肯定還會增加。」他說，總體感覺是，今年顧客對臘八節更為重視，進入一月份後，南北乾貨的銷售就相當不錯。

家庭燉煮臘八粥很流行

作為傳統的節日食品，臘八粥的熬煮以糯米為主料，可以搭配蓮子、桂圓、紅棗、花生、赤豆等多種食材，然後清洗，浸泡，旺火煮沸後再微火燉煮，一般都是頭天夜裡開始燉煮，臘八一早就可以吃到軟香的臘八粥了。中國烹飪大師林軍告訴記者，臘八粥越來越流行，以前都是寺院施粥，而最近市民家庭燉煮非常流行，一般選擇八種以上食材就可以了，不必拘泥。

最早的臘八粥是用紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

關於臘八節的歷史故事

· 懷念岳飛

當年，岳飛率部抗金於朱仙鎮，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。

· 朱元璋故事

據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。

後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中的特殊日子，他把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

· 祭祀

古代祭祀的對象有八：先嗇神神農、司嗇神後稷、農神田官之神、郵表畦神始創田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。

到了明清，祭祀祖靈、歡慶豐收和驅疫禳災，而成為臘八節的主旋律。